彩虹蛋糕[食物]

彩虹蛋糕，切開來出現彩虹般的顏色，由紅橙黃綠青靛紫七層組成，是好看又美味的蛋糕。 關於彩虹蛋糕的起源，有太多種的版本，我最喜歡這樣一個版本：古時候曼徹斯特地區有一位公爵，他家的廚師是個非常善良的年輕人，災荒之年，很多人因為飢餓而死去，小廚師偷偷收集公爵吃剩蛋糕和製作蛋糕剩下的不同材質的邊角料，重新製作成糕餅，送給飢餓的人們，由於材質不同，蛋糕呈現像彩虹一樣絢爛的顏色，口感豐富，就這樣，年災荒過去這個村莊的人存活了下來。 這種蛋糕也因為口感多變和讓人看到就開心的顏色流行在英國很多地方，他們都覺得這是款讓人可以見到就自主開心的神奇點心。

基本信息

• 中文名：彩虹蛋糕
• 主要原料：雞蛋和麵粉，黃油

菜品特色

切開來出現彩虹般的顏色，由紅橙黃綠青靛紫七層組成。

由來

版本一

相傳彩虹蛋糕起源於一位英國王子的家廚研發出一種雪白奶油外層，內里繽紛的彩虹層，受到皇室的喜愛。在當時貴族經常出入的飯店都以彩虹蛋糕為招牌甜點。彩虹蛋糕至此廣為流傳，被數以萬計的甜點師不斷繁衍創作，傳遍全世界。

版本二

二戰時期，英國的一家修道院裡收留了許多無家可歸的小孩。善良的修女看到生病的小孩因吃不下飯而漸漸瘦削的臉龐，特意給小孩製作了彩虹蛋糕，外表簡單而內里繽紛的彩虹蛋糕給小孩帶來了驚喜，小孩們臉上綻開了笑容。

彩虹蛋糕

版本三

做法

做法一

材料

6寸活底模，分量6-8人份，烤箱中層170度,8-10分鐘。

蛋糕片：（一共7片蛋糕，所以材料都乘以7）雞蛋1個，低筋麵粉30克，白糖20克，無味色拉油或者無鹽黃油8克。

製作過程

彩虹蛋糕

1.雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速 打發15分鐘，直到表面形成紋路且不會消失。

2.雞蛋打發完成後加入其中一種果味食用色素，邊攪拌邊加，直到顏色合適為止。

3.麵粉過篩後加入蛋糊翻拌均勻。

4.最後加入色拉油或者黃油翻拌均勻，蛋糕糊就算完成了。

5.模具內塗上黃油，方便烤好後脫模，然後倒入蛋糕糊，用力扣掉裡面的大泡。

6.烤箱170度預熱10分鐘。入烤箱中層烤8-10分鐘，後期注意觀察，用竹籤插入再拔出發現沒有沾到麵糊就算烤熟了。因為蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必須注意觀察。

PS：因為沒有足夠的碗和模具，所以以上這些步驟重複了7次。

7.冷卻凝固好的白朱古力用勺子輕輕一刮就能做成朱古力屑了。

8.奶油用打蛋器高速打發到可以裱花的狀態就可以一層層地蓋蛋糕了。

9.蛋糕完成了，上面鋪滿了喜歡的MM朱古力。

製作提示

裝飾：淡奶油500ML，白朱古力300克，MM朱古力豆一包。

做法二

用料

•低筋麵粉180

•雞蛋6個

輔料

•淡奶油1000克

•白砂糖180克

•黃油60克

•糖漿30克

•食用色素適量

漸變彩虹蛋糕的做法

1.先做蛋糕胚子，我選用的是海綿蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕，那么蛋糕自然也是多色的。所以我會一次烤一個顏色，上面給出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量為：雞蛋1個、砂糖30克、糖漿1勺、低粉30克、黃油10克，將所需材料分別稱量準備好

2.這時候小火燒一鍋水，這個是準備打發全蛋用的

3.同時，模具鋪上油紙

4.等到圖2的水加熱到60度，就可以隔水打發全蛋了，砂糖分三次加入

5.全蛋打發成功度狀態是拿起打蛋器，蛋液仍可附著在打蛋器上並緩緩低落

6.等到蛋液放涼之後，加入一勺糖漿，這個是為了讓麵粉能夠更好地拌入

7.麵粉過篩，由下而上翻拌入蛋液

8.麵粉均勻拌入後，均勻加入融化的液體黃油，這個時候要小心翻拌，不要過度攪拌

彩虹蛋糕[食物]

9.最後加入幾滴色素，倒入模具，震出氣泡，烤箱上下火180度，15分鐘

10.烤完後，放在曬網上吹乾

11.這個是我之前偷懶，一次烤兩片，然後對半切開，這樣就有3個顏色交錯啦，哈哈

12.現在開始做蛋糕，拿出放涼的蛋糕片，每片蛋糕的夾層可依據個人口味而決定，隨後外層的話，準備三盆打發的奶油，分別加入色素調製出漸變相近的三個顏色。然後裝入裱花袋，用5毫米的圓嘴在蛋糕外層由內而外擠出一小坨，隨後用小刀劃開就可以了，一次一列，這個需要非常耐心，我基本上每次都要裱一個多小時

13.隨後蛋糕頂部用剩下的奶油裱上任何你想說的話就大功告成啦，也可以用翻糖小裝飾一下

14.我們來看一下切開的樣子，是不是很彩虹

烹飪技巧

這款蛋糕我第一次做的時候用了12個小時，隨後熟練了就快了很多，其實不難，就是基礎的海綿蛋糕加裱花，就是當中因為涉及到彩虹多色所以多了很多相同到步驟。建議大家可以分兩天做，前一天先把蛋糕全部烤好，第二天裱花，這樣就會覺得輕鬆很多。夏天奶油很容易化，建議裱花的時候準備一個冰袋，隨時降低手的溫度。