彩虹炸醬麵

2.擀成薄片或用壓面機壓片。 6.用壓面機的壓片功能壓成扁麵條。 12.煮好的麵條撈出過下冷水裝盤。

食材

麵條：麵粉、紫薯泥、南瓜泥、莧菜汁、紅薯葉泥。
炸醬：欣和蔥伴侶甜麵醬、肉餡（三分肥七分瘦）、澱粉、食鹽、雞精。

步驟

1.將麵粉加入各種蔬菜汁中和成軟硬適中的蔬菜麵團。
2.擀成薄片或用壓面機壓片。
3.幾種顏色的面片深淺搭配摞在一起用擀麵杖擀壓一下使其緊密貼合。
4.切去旁邊多餘邊角。
5.用刀切成條狀。
6.用壓面機的壓片功能壓成扁麵條。
7.鍋里水開後放少許食鹽再將面片下鍋，可以防止麵條粘連。
8.煮麵的空擋另起一炒鍋，油熱後下肉餡煸炒出油。
9.加入欣和蔥伴侶甜麵醬繼續煸炒均勻，加少許水熬一會。
10.加入少許澱粉汁增加濃稠度，繼續熬煮收汁，至醬汁濃稠時加入適量食鹽、雞精拌勻出鍋。
11.取一根黃瓜擦絲做菜蟒。
12.煮好的麵條撈出過下冷水裝盤。
13.將黃瓜絲圍在彩虹麵條周圍，旁邊配上一碗炸醬。