彩色蔬菜沙拉

用料

主料：捲心菜200g，黃瓜1根，彩椒40g，西紅柿1個，洋蔥50g

輔料：沙拉醬適量

步驟

1.準備好原料。

2.洗淨蔬菜，分別切成細絲

3.加入沙拉醬調味

4.拌勻裝盤，即可。

製作關鍵

製作沙拉，最關鍵的就是沙拉醬。沙拉醬調製的好壞，決定著這道菜的優劣。沙拉醬大體上可以分為兩種：甜的，適用於水果沙拉；鹹的，適用於蔬菜沙拉。一般在商場裡買到的沙拉醬，都是甜的，而鹹沙拉醬幾乎沒有賣的。這就需要自己調製了。

調製沙拉醬，要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例約在2∶1左右，也就是說一斤色拉油放入一個或不足一個的蛋黃即可。蔬菜沙拉用的鹹沙拉醬在調製的過程中還要加入適量的芥末油、胡椒粉、鹽、味素等。