彩椒對月

配料 透抽400克 薏仁100克

材料
紅椒、黃椒、橙椒各1個、乳酪1 50克
配料
透抽400克 蝦仁200克 元蔥1個
薏仁100克 毛豆40克
調昧料
A料：胡椒粉1／3小匙
B料：鹽1／4小匙
做法
1紅、黃、橙椒切除蒂頭，中間挖空，洗淨、瀝乾水分，做成彩椒盅備用。
2薏仁洗淨，泡水6小時，撈出，放入滾水煮30分鐘，撈出；元蔥去皮，切丁；毛豆洗淨備用。
3透抽洗淨、去內膜、切圓筒狀，蝦仁去除腸泥、洗淨，均放入大碗中，加入A料拌勻並醃5分鐘備用。
4有配料炒熟，加入B料，盛出，填入彩椒盅中，撒上乳酪絲，移入烤箱，以120攝氏度約3―5分鐘即可。