張悟本養生食譜（精選版）張悟本先生的中醫養生之道紅遍大江南北，在張先生眼中吃飯的目的是：
第一，維持生命;
第二，預防疾病;
第三，治療疾病。
下面我們就看看張悟本先生極力推崇的食療方法。
中醫養生食譜之一：豆子
張悟本曾說過：“肝喜歡吃綠色，心吃紅色的，脾吃黃色的，肺吃白色的，腎吃黑色的。”
他在這裡說的五顏六色的食物不是別的，正是綠豆、紅豆、黃豆、芸豆(白)、黑豆，一口氣
建議這么多豆子，可見張悟本先生對豆子的喜愛和推崇。
為什麼總是讓大家吃豆呀?
肝不好的，愛吃肉的，愛喝酒的，愛生氣的，他的臉色發青發綠;心臟不好，臉色發紅;脾胃不合，
臉色發黃;哮喘的人臉色發白;腎衰竭的人，臉色發黑。
肝喜歡吃綠色：綠豆；心吃紅色的：紅豆；脾吃黃色的：黃豆；肺吃白色的：芸豆；腎吃黑色的：
黑豆，不是木耳。舉個不恰當的例子，農村餵牲口都用黑豆，腎氣足，才有勁呀!
1.綠豆做法：
好多人夏天煮綠豆湯喝，用來解暑，把綠豆煮的很爛，喝煮出來的湯，其實這樣的做法是非常
錯誤的，說白了，這是解饞的，解不了毒。正確的方法應該是：冷水煮綠豆，當水沸騰5-6分鐘綠豆
還沒有煮開花時，把綠豆湯倒出來，這時候的湯顏色最深，把它當水喝，才有養肝解毒去暑的作用。
剩下的綠豆再加水，煮成粥喝。大家以後再喝綠豆湯的時候一定要這樣做，這才叫“藥食同源”呢。
綠豆是養肝的，肝是解毒的，肝的解毒能力提高了，對身體有好處。
2.紅豆黑豆做法：
黑豆+紅豆+山藥+大棗10枚，不許超過10枚，否則上火，如果男同志有前列腺病症的，女同志
有尿頻尿急的，再加上栗子。煮成粥喝，非常好。原理，黑豆是補腎的，紅小豆養心的，山藥健脾
的，大棗養血的，栗子調前列腺的。
中醫養生食譜之二：生茄子
茄子(特指長茄子)是最好的降壓清除血管油脂的食品。茄子吸附身上的油脂，長期晚上食用具有
良好的減肥作用。長期吃茄子，每天定點測量血壓值，一個月有所降低後。減少降壓藥1/4量。
再繼續食用茄子，觀察血壓，在減1/4藥量。直至完全停藥，血壓恢復正常值為止。
茄子做法：應該長期堅持帶皮生吃長茄子，切成的形狀隨意，可加入芝麻醬和醋涼拌吃。
中醫養生食譜之三：冬瓜汁
張悟本先生:“冬瓜是幹嘛的，是濾肝的。肝主輸瀉的，你把輸瀉通了尿不就排出來了?晚上不是
泡著腳搓著腰嗎，喝著它。晚上睡覺前喝冬瓜汁去治膽結石。如果有膽結石，泥沙狀的，兩到三
個月到醫院複查去基本上都沒了。如果是顆粒型的，結石直徑比膽管細，也可以排出來。營養都
在根上，所以你們沒事遛彎別老上公園遛去，上哪兒遛去啊，上菜市場遛去。”
冬瓜做法：把冬瓜洗乾淨連皮、壤子、籽兒一起打爛，如果皮太老了就給它削了，買嫩冬瓜別去
買那老冬瓜;加點酸棗面。酸棗面是乾什麼的，安神的。擱多少自己調。
中醫養生食譜之四：十根湯
什麼是十根湯，大家一看可能要傻眼了，其實張悟本先生說的十根其實就是十種菜的根，就是
平時菜場上賣的菜，並無固定指哪幾種。
賣菜的人為迎合買菜人的心思，把根都削乾淨了。張悟本先生說：“營養全都在根上呢，你早
上去得早，撿了十種根就叫十根湯”。反正根越多越好，然後就喝這湯，專門降血糖的，要是六、
七月份你們趕緊喝，到九、十月份你們血糖就正常了。冬天太涼就不合適了。這是為降血糖的，是
根就行，你自己調味去。為什麼喝這個啊，大量的維生素啊，蔬菜的維生素哪兒來的，根里來的，
為什麼讓你用涼白開，你拿開水一泡，維生素沒了，涼白開嘛，一兩個小時，沒事就喝這水，專門
降血糖的，就喝這水，別的水不喝了。
