人物簡介
張寶善，男，甘肅省張掖市人，教授，碩士研究生導師，副院長。1998年畢業於西北農林科技大學果樹學專業，獲博士學位，畢業後一直工作於陝西師範大學食品工程與營養科學學院。2004年至2005年在烏克蘭國立食品工藝大學進修。現在主要從事於食品微生物學、食品發酵學、果蔬加工學的教學、科研與生產服務工作。近年來在國內主要學術刊物上發表論文40餘篇，出版教材和專著共四部。主持或參加國家科技部、陝西省科技廳等的研究項目多項。曾榮獲第三屆陝西青年科技獎，中國農業工程學會第四屆青年科技獎；完成的項目獲國家教育部二等獎一項，陝西省科技進步獎三項。為企業主持研發，並在企業生產的新型食品10多個。先後為本科生、碩士研究生主講過果品蔬菜加工學、食品化學、食品微生物學、食品發酵學、食品酶學等課程。曾獲教學質量優秀獎和陝西師範大學優秀本科生導師稱號。
發表論文及著作
1. 張寶善,王君.大蒜汁對枯草芽孢桿菌的抑制作用.西北植物學報.2009.(7).
2. 張寶善,田曉菊.石榴發酵酒工藝研究.西北農林科技大學學報.2008,36(12):172-181
3. 張寶善,伍小紅.柿單寧研究進展.陝西師範大學學報.2008,36(1):99-105.
4. 張寶善,黨輝.食品發酵工藝學課程創新教學的思考與探索.現代食品科技.2007,23(3):63-65.
5. 張寶善,陳錦屏,李慧芸.熱風乾制對紅棗非酶褐變的影響.食品科學.2006,27(10):139-142
6. 張寶善,陳錦屏,李強.乾制方式對紅棗Vc、還原糖和總酸變化的影響研究.西北農林科技大學學報.2004,32(11):117-121.
7. Zhang baoshan,Chen jinping,Li huiyun.Study on qualiti control of Chinese jujube wine fermentation Agricultural sciences in China. 2004,3(3):216-223.
8. 張寶善,陳錦屏,楊莉.甲醇和雜醇油在紅棗發酵酒中的變化及其控制研究.2004,32(4):24-28.
9. 張寶善,陳錦屏,李冬梅.利用次等紅棗生產果醋的工藝研究.農業工程學報.2004,20(2):213-216.
10. 張寶善,陳錦屏.枸杞沙棘複合固體飲料研究.農業工程學報.2001,17(6):56-59.
11. 張寶善(主編).果品加工技術.中國輕工業出版社.2000年.
12. 張寶善(主編).果品蔬菜貯藏加工實用技術.中國農業出版社.1998年
