廣東省功能食品研究重點實驗室

功能食品的加工技術與標準規程研究； 調查蒐集熱帶亞熱帶特色農產品及國內外黑色食品資源，評價其活性物質和主要生理功能，探明其保健作用的物質基礎和形成機理，為功能食品新產品的生產發掘新原料、提供新理論。 瞄準國內外市場，追蹤現代食品科學和生物技術發展新趨勢，開展熱帶亞熱帶特色農產品和黑色食品資源功能因子的分離純化技術和加工工藝最佳化研究，研製開發具有保健作用的新型功能食品和臨床營養品新產品。

研究方向

生物活性物質的保健作用機理研究；

功能食品的加工技術與標準規程研究；

臨床營養品的研究與產業化開發；

熱帶亞熱帶特色農副產品深加工與綜合開發利用。

研究內容

調查蒐集熱帶亞熱帶特色農產品及國內外黑色食品資源，評價其活性物質和主要生理功能，探明其保健作用的物質基礎和形成機理，為功能食品新產品的生產發掘新原料、提供新理論。

瞄準國內外市場，追蹤現代食品科學和生物技術發展新趨勢，開展熱帶亞熱帶特色農產品和黑色食品資源功能因子的分離純化技術和加工工藝最佳化研究，研製開發具有保健作用的新型功能食品和臨床營養品新產品。

探討與國際接軌的功能食品生產的HACCP體系和標準化規程，穩定和提高產品質量與功效，為農產品加工業不斷提供新技術、新標準和新規程。

實驗室主任

廖森泰，男，研究員，1962年8月出生，廣東省農業科學院副院長、農業部功能食品重點開放實驗室主任、廣東省功能食品研究重點實驗室主任、廣東省農學會副會長、廣東省食品學會副會長、丁穎科技獎的獲得者。1986年8月於華南農業大學碩士畢業分配在廣東省農業科學院蠶業研究所，長期從事蠶桑資源綜合利用、套用昆蟲開發及蠶病防治等科研工作，目前主要致力於農產品的深加工和綜合利用研究。先後獲得科技成果5項，其中廣東省科技進步二等獎1項，科技進步三等獎3項，廳級科技進步一等獎1項，發表學術論文40多篇。

開放課題

自1999年以來，本實驗室連續設立了自主開放課題5項，分別是：“類可可脂等食品專用油脂的中試研究”、“植物雌激素大豆異黃酮的提取及產品開發研究”、“葛根總黃酮和澱粉的同時提取工藝及葛根功能食品的開發”、“橄欖專用肥的研製與開發”和“排鉛功能食品新產品研製”。開放課題研究時間為一年，資助經費2萬元左右，課題立項和驗收結題，需經實驗室學委會討論通過。