廣式滷汁

廣式滷汁,一道以 花椒 香葉 廣皮等為主料烹飪的菜餚。

材料

鹵包:4粒,花椒1錢,香葉1錢,廣皮0.5錢,乾草1錢,草果5粒,羅漢果1/2顆,黃耆0.5錢,肉桂0.5錢,桂枝1錢,山奈1錢,辛香料:1顆,蔥2支,姜50公克,蒜頭10粒,辣椒3支,紅蔥頭10粒,其他材料:3000㏄,醬油300㏄,冰糖100公克,糖色30㏄,老抽50㏄,米酒600㏄,沙茶醬100公克

做法

1.取鍋,放入辛香料爆炒後備用。

2.將鹵包材料全裝進鹵包袋中綁緊,放入作法1鍋中。

3.將剩餘的調味料和高湯,全都加入作法1鍋中,先以大火煮至滾沸,再以小火慢煮2?3小時即為廣式滷汁。

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