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脆皮乳豬
廣東人是比較傳統，每逢婚嫁祭祖或開張大吉，甚至於電影電視的開鏡儀式，無一不用到燒乳豬，所以廣東的燒乳豬就燒得特別好。 在婚禮上，頭盤一般都是一隻燒得油亮...
由來 吃法 菜品特色 營養價值 做法 -
脆皮烤乳豬
脆皮烤乳豬是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。此菜色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特。
菜名 簡介 食材類別 味道 適宜季節 -
燒乳豬
燒乳豬是一道美食，主料是小乳豬，輔料是蒜，調料是五香粉、芝麻醬、八角粉等，本菜品主要通過將食材放入炭火中燒烤而成。
菜品文化 歷史傳說 做法 營養價值 -
烤乳豬
烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是“滿漢全席”中的主打菜餚之一。 早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為...
傳說 歷史背景 製作原料 菜品特色 工藝流程 -
光皮乳豬
在廣州，說起番禺光皮乳豬，食客們都會豎起大拇指，大讚傳統、有特色且美味。 相傳光皮乳豬創自番禺人孔旺記之手。 不久“孔旺記”的脆皮乳豬風靡省城。
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燒豬
。早在清末，廣州著名燒臘店孔旺記已能燒出“琉璃皮”的脆皮燒乳豬。20世紀...。在1988年全國烹飪表演大賽上，廣州泮溪酒家燒臘師馮秋在“光皮乳豬...麻皮燒豬 乳豬的燒制方法有明爐燒烤與掛爐燒烤兩種，廣州酒家燒乳豬堅持用明...
淵源 均安燒豬 流行原因 種類 -
廣州酒家（文昌總店）
廣州酒家（文昌總店）是在廣州市的一家吃粵菜的餐廳。
餐館類型 餐館簡介 推薦菜 地址 -
廣州酒家（同福店）
“如雷貫耳”的“羊城老字號”，“食在廣州第一家”的名號絕非浪得虛名。鎮定之寶文昌雞雞味“好濃”，加上廚師的“好手藝”，真是“食過番尋味”。茶點也是“一絕...
餐館類型 餐館簡介 推薦菜 地址 -
粵廚寶典：味部篇
，傳食在廣州之美事，成嶺南文化之奇葩。二三百年前，江浙一帶有以《隨園食單...部篇燒烤章光皮乳豬麻皮乳豬金龍乳豬明爐白切豬片豬方法乳豬醬泰式燒乳豬泰式蘸豬醬法式燒乳豬西班牙式燒乳豬南燒北烤的因由燒乳豬的演變燒乳豬要訣乳豬...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
燒味
：• 蜜汁叉燒• 脆皮叉燒燒乳豬燒乳豬（亦稱烤乳豬）是傳統食品的一種。製法是將二至六個星期大，仍未斷奶的乳豬宰殺後，以爐火燒烤而成。世界不同...六公斤，除了一層脆皮以外，只有很少的脂肪和肉，而且骨軟可吃。燒乳豬的每斤...
簡介 品種
