基本信息
作 者：單守慶 著
叢 書 名：
出 版 社：中國商業出版社
ISBN：9787504465078
出版時間：2009-06-01
版 次：1
頁 數：202
裝 幀：平裝
開 本：16開
所屬分類：圖書 > 生活 > 烹飪、美食與酒
內容簡介
《廚行天下：烹飪火候》是同類圖書中首次採用“漫談”形式，講述烹飪活動中的火候：大火中火小火，火候種種，在此詳說；急火慢火飛火，火候種種，在此區別；看火聽火搶火，菜餚種種，在此製作。《廚行天下：烹飪火候》可作為職業廚師、烹飪專業院校、烹飪培訓班和烹飪愛好者的專業參考書。《廚行天下：烹飪火候》對烹飪行業從業人員和有志於烹飪事業的人士，是一本不可多得的“工具書”和“枕邊書”。
