產品特點
庫倫蕎麥蕎麥一年生草本。莖直立，高30～90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或於一側沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5～7厘米，寬2～5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起；下部葉具長葉柄，上部較小近無梗；托葉鞘膜質，短筒狀，長約5毫米，頂端偏斜，無緣毛，易破裂脫落。花序總狀或傘房狀，頂生或腋生，花序梗一側具小突起；苞片卵形，長約2.5毫米，綠色，邊緣膜質，每苞內具3～5花；花梗比苞片長，無關節，花被5深裂，白色或淡紅色，花被片橢圓形，長3～4毫米；雄蕊8，比花被短，花葯淡紅色；花柱3，柱頭頭狀。瘦果卵形，具3銳棱，頂端漸尖，長5～6毫米，暗褐色，無光澤，比宿存花被長。花期5～9月，果期6～10月。
庫倫蕎麥由於特殊的地理環境和氣侯特點形成了獨特的品質：其富含蛋白質，脂肪和具有保健功能的多種礦物質元素及維生素B1、B2等。由於蕎麥是低產作物，中國許多地區已經不再種植，但是蕎麥的營養價值很高，特別是對於患有糖尿病、高血壓、肥胖症等慢性疾病的人更是重要的主食。
庫倫蕎麥經國家食品質量安全監督檢驗中心檢驗，庫倫蕎麥含蛋白質12.1%～13.7%、粗纖維8.2%～13.2%，高於其他地區同類產品，特別是粗纖維能促進腸蠕動，助消化，特別適合老年人、兒童、病人食用。另外，庫倫蕎麥澱粉61.4%～66.1%，比其他產地的蕎麥含糖量低，同時還含有鈣、磷、鐵、銅、鋅等微量元素和多種胺基酸。
產地環境
庫倫蕎麥產地範圍為內蒙古自治區通遼市庫倫旗，庫倫旗位於通遼市西南部，地處燕山余脈與科爾沁沙地過渡地帶，科爾沁沙地的西南邊緣。南與遼寧省阜新蒙古族自治縣和彰武縣接壤，東、西至北與該市的科左後旗、奈曼旗為鄰。庫倫旗的蕎麥日照時間長，有效積溫多，降水集中在6～8月份，這樣的氣候環境適合蕎麥生長。
庫倫蕎麥產地環境歷史溯源
種植蕎麥的歷史悠久，成書於西周至春秋時期的《詩經》中有“視爾如荍，貽我握椒”的詩句，荍即蕎麥，說明2500年左右，中國已種植蕎麥了。南北朝時期，《齊民要術·大小麥第十》附有瞿麥，說“以伏為時，一名地面，良地一畝用子五升，薄田三四升，畝收十石。渾蒸，曝乾，舂去皮，米全不碎。炊作飧，甚滑。細磨，下絹簁，作餅，亦滑美。然為性多穢，一種此物，數年不絕，耘鋤之功，更益劬勞”。瞿麥即蕎麥。文中對蕎麥的播種期、播種量、產量水平、加工及食用方法和易落粒的特性都作了明確記載。
庫倫旗種植蕎麥有1000多年的歷史，蕎麥始終是庫倫旗的主要糧食作物，因此庫倫旗在民間素有“中國蕎麥之鄉”的美譽。
庫倫蕎麥產品榮譽
2006年，庫倫蕎麥獲得國家工商總局原產地商標認定。
2008年，庫倫蕎麥通過國家農業部食品質量安全中心審定，獲得無公害產品商標標識使用權。
2012年12月27日，原國家質檢總局批准對“庫倫蕎麥”實施地理標誌產品保護。
庫倫蕎麥產品榮譽生產情況
庫倫蕎麥2017年種植面積30萬畝以上，占當地耕地面積的16.67%。產量保持在9000萬斤左右，產值在2.25億元以上，產量占中國總產量的近三分之一。
地理標誌
地域保護範圍
庫倫蕎麥產地範圍為內蒙古自治區通遼市庫倫旗現轄行政區域。
質量技術要求
庫倫蕎麥一、品種
大三棱。
二、立地條件
土壤為粟褐土、草甸土，黃土層土質肥沃。土壤有機質含量≥0.7%。
三、栽培管理
⒈整地：在播種前10至20天，將選好的地塊進行深翻，翻深15至20厘米以上，曬田促使土壤熟化，滅茬耕耙，精細整地，疏鬆均平，消滅雜草。
⒉選種：選種要採用風選，用風車吹掉雜質和癟粒。選好種子後放在陽光下曬種2至3天即可播種。
⒊播種：輪作年限兩年以上。庫倫蕎麥採用條播方式，條播行距25厘米至30厘米。在7月上旬落雨後及時搶墒播種，壠距40厘米，每公頃播量60至75千克。
⒋田間管理：播種後20天左右可進行鏟地除草。應施足基肥，以有機肥為主，實行配方施肥，每公頃施放的氮、磷、鉀比例為100:50:240（以千克計），不使用未經發酵腐熟、未達到無害化指標和重金屬超標肥料。
⒌環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、收穫
9月上旬，大多數蕎麥花序上的籽粒由白色變為茶色，85%以上的籽粒變成黑色後就要及時收割。
五、加工技術流程
初清除雜→清理（磁選）→去石→粒度分級→脫殼→皮殼分離→整粒碎粒分離→碾磨→定量包裝→入庫。
六、貯藏
蕎麥自然風乾後儲存在清潔、防潮、無異味的倉庫內，庫存不超過兩年。
七、質量特色
⒈感官特色：三棱形，籽粒黑褐色，粒大，面白，千粒重≥30克。表面與邊平滑，固有的綜合色澤和氣味。
⒉理化指標：
| 項目 | 指標 |
| 蛋白質，%≥ | 12，0 |
| 膳食纖維，%≤ | 8，0 |
| 維生素E（毫克/千克）≥ | 53，0 |
| 葉綠素（以乾基計）（毫克/千克）≥ | 9，0 |
⒊安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
庫倫蕎麥產地範圍內的生產者，可向內蒙古自治區通遼市庫倫旗質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經內蒙古自治區質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。庫倫蕎麥的法定檢測機構由內蒙古自治區質量技術監督局負責指定。
