簡介
幹細胞人造肉是通過動物細胞與組織培養的在實驗室里製造人造肉，研究者希望通過這種在動物體外培植的方式生產牛肉，以解決人類對肉類的需求和由傳統養殖業帶來的環境問題。
培育原理
在動物的細胞中，有一種具有分裂能力的幹細胞，它可以生長出各種組織、器官，最終可形成動物體。荷蘭馬斯特里赫特大學生物學教授馬克·波斯特，從牛的身上提取細胞組織，然後把裡面的細胞分離出來，放在營養液里培育。細胞就會吸收這些營養液中的營養，慢慢地生長分化。開始時，不會有很多細胞，然後會分化出很多，然後再變成細胞組織，形成人造肉。
安全性高
普通牛肉幹細胞人造肉通過在動物體外培育細胞，使之繁殖分化而產生，所以它類似於天然牛肉。同時，因為在培植過程中，可以保證絕對乾淨，從根本上杜絕瘋牛病以及口蹄疫等病毒感染，而且還可以加入有益人體健康的成分，例如大多數肉里含有過多的Omega6脂肪酸，食用過多會導致健康問題，而人造肉可以用沒有危害的Omega3脂肪酸代替。
口感受到影響
中國農業大學食品科學與營養工程學院羅永康教授認為，人造牛肉的口味不如天然牛肉。天然牛肉的肌肉細胞的生長有一個系統組織，包括神經、血液，甚至是肉牛的運動等等，而這些都是體外培育的細胞無法得到的，細胞的代謝、自我修復功能等等都會使肉的口感受到影響。
培育環境
幹細胞人造肉 價格昂貴
動物肌肉細胞本身的增值能力有限，使得幹細胞生產的牛肉成本非常高，每公斤人造肉的生產成本約為1萬美元，相當於市面上普通肉類價格的1000倍以上。荷蘭科學家推出的人造肉漢堡，外觀、口味和麥當勞的漢堡很接近，但單個價格超過200萬元人民幣。如果經濟和技術水平提升，在未來技術成熟條件下投入大批量生產，人造肉也要至少50或100年時間，才能成為大眾食物。
食用前景
未來經濟、技術發展，能夠進行大規模生產和降低成本，人們可能不會去吃人造肉，因為此時畜牧業生產技術也會有相應的提升和發展，那么50年後，人們會更願意買阿根廷優質的牛肉，而不是人造肉。但幹細胞人造肉將為遠征月球和火星的夢想提供重要的生存手段，在太空內他們可以通過攜帶細胞進行體外培育，滿足對肉食的需求。
