產品特點
平昌青花椒粒大飽滿、色澤鮮麗、麻味醇正、香氣濃郁，富含硒、胺基酸、微量元素等營養物質。同時，平昌青花椒具有溫中散寒，除濕止痛的功效，可治積食停飲、心腹冷痛、風寒濕痹等。
平昌青花椒鮮椒果實顆粒圓大，無葉、無粗梗，呈鮮綠或黃綠色，表面油胞大而密，氣味芳香，濃郁而持久。乾花椒呈綠褐色，氣味清香，麻味純正。商品花椒分為三等：
一級：顏色青綠、均勻、有光澤；含籽率≤7%，雜質≤1%，粒大、均勻、油腺密而突出。
二級：顏色青綠、均勻、有光澤；含籽率≤12%，雜質≤2%，粒較大、均勻、油腺突出。
三級：顏色青褐、較均勻；含籽率≤17%，雜質≤2.5%，果粒較大、油腺突出。
平昌青花椒產地環境
區位交通
平昌縣位於四川省東北部，米倉山南麓，東接萬源、宣漢，南抵達州、渠縣，西鄰營山、儀隴，北連通江、巴中；介於北緯31°16′—31°52′，東經106°15′—107°34′之間。南北長69.8千米，東西寬69千米，總面積2229.12平方千米。
地質地貌
平昌縣全境地質屬四川東部地台區，縣境內地質構造介於大巴山弧形構造、川東新華夏系構造和儀隴、巴中、平昌蓮花狀構造複合交接部位。縣境地貌屬四川盆地外圍山地區，大巴山山地。山脈呈西北至東南走向，略呈向西南方向凸出的弧形，山頂有平坦頂面，最高海拔1338.8米，最低海拔350米，相對高差500米，大多數山高700—1000米，農耕地一般在海拔700米左右；縣境丘陵分布在海拔380—480米之間的白衣、岳家、高峰、金龍、元沱等地，面積30萬畝，占總面積的9%。地表形態為高丘地貌長條形。
氣候水文
平昌縣屬四川盆地中亞熱帶濕潤季風氣候區，四季分明，氣候溫和，多年日平均氣溫為16.8℃，除北部低山區外，都能穩定通過在0℃以上。縣境降水，主源於太平洋暖氣流夾帶的大量水汽，在大巴山的阻滯和抬升作用下形成地形雨；年降水夏多，冬少，常出現冬春偏旱，夏秋偏澇現象。縣境內年平均日照時數1366小時，多年平均蒸發量為1112毫米，全年霧多，風速小，雨量充沛，空氣濕潤。縣境內屬渠江水系，河網密度每平方千米0.33千米。河流總長度747千米，流域面積50平方千米以上河流21條，其中100平方千米以上的主河流11條，流域面積2229.12平方千米。其中巴河，源於南江縣玉泉鄉分水嶺，從巴州區復興鄉進入縣境澌岸鄉木連溪，經雷山、蘭草、白衣等地至元石鄉的黃梅溪出境，入達縣江陵鄉。流域面積17666平方千米，境內主河道長79.3千米。通河，源於陝西省漢中市廣家店鄉長梁，從通江縣愛國鄉入境，進入澌灘鄉，經雲台、元山、江口鎮等匯入巴河，境內河道長43.8千米，流域面積8958平方千米，地表水、地下水均沒受到污染。
資源礦產
平昌縣土地總面積2229.12平方千米，折3343680畝。按地貌分為山原、低中山、低山、深丘、台地、平壩6個基本類型。縣境土壤來自紫色母質，以紫泥土為主，另有極少老沖積黃泥土，一般田多於土，宜種度廣，肥力中等。一般為有機質含量少、氮質、磷缺、鉀富。縣境內水資源豐富，通、巴河天然落差33米，支流中50平方千米以上河流19條，境內河長341千米。縣境內屬大巴山馬尾松常綠闊葉林帶。有喬、灌木50科160餘種。
平昌青花椒平昌縣優越的地理氣候條件，廣闊的山地資源，豐沛的水資源，非常有利於平昌青花椒產業的發展。
歷史淵源
2012年，平昌縣被四川省綠化委員會授予“四川省綠化模範縣”，被四川省人民政府表彰為“四川省林業產業強縣”。為推進山區現代林業產業發展進程，平昌縣大力發展以平昌青花椒、核桃等特色產業和鄉村旅遊服務業。
2015年，正值第二輪退耕還林開始，平昌縣經過第一輪退耕還林已經有了青山綠山，但林分質量很低（林木經濟價值、產值不高），不能帶領老百姓增收致富，就打算發展一種經濟林木，既能實現青山綠山，又能給百姓增加收入。經過一番考察和市場調研後，發現青花椒的經濟效益高，而且市場缺口大，栽種青花椒也符合當時國家退耕還林的政策。
平昌邀請專家綜合考察，發現轄區土壤屬紫色土，頁岩多，海拔大多在300—700米內，境內年平均日照時數1069小時，多年平均蒸發量為1112毫米，這樣的地理條件正適宜種植青花椒。
2015年，平昌縣決定把青花椒產業列入“扶貧攻堅，產業興縣”的“六大特色產業”發展。
生產情況
2017年，平昌縣已在土興、龍崗、響灘、岳家、駟馬、五木等39個鄉鎮285個村建成花椒產業基地近20萬畝，發展專業合作社180個，引進業主202名，產業惠及93個貧困村。全縣花椒初投產面積達30000畝，採摘鮮椒300餘萬斤，實現產值2400餘萬元。平昌因發展花椒產業吸引的社會資本近10億。規模流轉土地近20萬畝，成立花椒行業商會1個，形成了成熟的產業發展鏈。
平昌青花椒2018年，平昌青花椒基地突破25萬畝，10萬畝青花椒投產，採摘鮮椒5000萬斤，實現產值3.5億元。全縣建成花椒產業基地22萬畝，組建花椒種植專業合作社200個，新建花椒精深加工廠1個，烘乾（冷鏈）廠55個，覆蓋41個鄉鎮298個村，直接帶動1.5萬貧困戶4.64萬人穩定增收。
產品榮譽
2017年11月15日，原國家質檢總局批准對“平昌青花椒”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
平昌青花椒產地範圍為四川省巴中市平昌縣現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
本地竹葉花椒。
二、立地條件
海拔300米—1000米米的坡耕地，土壤為紫色土或沙壤土，土壤pH6.0—7.5；年均降雨量900毫米—1300毫米，年均日照時數1200小時—1400小時。
三、栽植技術
1.種苗繁育：以種子繁殖，在9月播種，容器育苗移栽。
2.栽植：春季3—4月栽植，秋季9—10月栽植，栽植株行距2米×3米或3米×3米，栽植密度每畝≤110株。
3.整形：採用“以采代剪”，一年定乾、二年定枝，整形以自然開心形為主。
4.施肥：以施有機肥為主。一年施肥4次，分別在萌芽前、採收後、秋季和冬季。
5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定。
平昌青花椒四、果實採收及晾曬
1.採收時間：商品果採摘時間為每年的6月下旬至7月中旬，當果實鮮綠或黃綠色，果皮油囊凸起呈半透明狀時選擇晴朗天氣進行連果帶枝採摘。
2.果實幹燥：採取自然晾曬和烘乾至含水量≤11%。
四、 質量特徵
1.感官特徵：鮮花椒果實顆粒圓大，無葉、無粗梗，呈鮮綠或黃綠色，表面油胞大而密，氣味芳香，濃郁而持久。乾花椒呈綠褐色，氣味清香，麻味純正。
一級：顏色青綠、均勻、有光澤；含籽率≤7%，雜質≤1%，粒大、均勻、油腺密而突出。
二級：顏色青綠、均勻、有光澤；含籽率≤12%，雜質≤2%，粒較大、均勻、油腺突出。
三級：顏色青褐、較均勻；含籽率≤17%，雜質≤2.5%，果粒較大、油腺突出。
2.理化指標（乾品）：揮髮油含量≥7.0毫升/100克，水分含量≤11%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
平昌青花椒產地範圍內的生產者，可向平昌縣工商和質量技術監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。平昌青花椒的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
