產品特點
外在感官
平利女媧茶平利女媧茶外形勻齊，色澤翠綠，湯色清亮，香氣高長，滋味醇厚，耐沖泡，葉底勻整嫩綠明亮，各級別典型特徵特性如下表。
| 項目 | 特級（女媧銀峰） | 一級（女媧雲霧） | 二級（女媧毛尖） |
| 外形 | 扁平似劍 | 扁平似燕尾 | 條索緊細微曲 |
| 湯色 | 嫩綠明亮 | 黃綠明亮 | 黃綠明亮 |
| 香氣 | 香氣高長 | 清香持久 | 清香持久 |
| 滋味 | 鮮爽 | 醇厚 | 醇厚 |
| 葉底 | 嫩綠明亮 | 嫩綠成朵 | 嫩綠完整 |
內在品質
內含物豐富，富含硒、鋅元素，其中硒含量達到0.52—3.52ppm，女媧茶含硒量是全國比較高的茶葉。
產地環境
土壤地貌
平利縣為山地地貌，呈南高北低，東高西低的三級梯形之勢。土壤垂直地帶性分布著水稻土、潮土、淤土、紫色土、褐土、黃棕土、棕土七種類型。土壤pH值4.5—6.8之間，土壤孔隙度50—55%。肥力中等，平均有機質含量1.5%，全氮70毫克/千克，速效磷30毫克/千克，速效鉀120毫克/千克。
水文情況
平利縣境內屬長江流域，漢江支流。河網密度為1.2千米/平方千米，水資源極為豐富。全縣有霸河、吉河、嵐河、黃洋河等4條漢江一級支流，有水庫6座。河流長總計245.09千米，流域面積總計2577平方千米，境內總徑流量20億立方米，總畜水量600萬立方米。水質良好、礦化度小於1克/升的重碳酸鹽淡水，pH值5.7—8.5，是理想的工農業生產和生活用水，適合平利女媧茶生長。
氣候情況
平利女媧茶平利縣屬亞熱帶向暖溫帶過渡的季風性半濕潤山地氣候。西北部有秦嶺主脊天然屏障，阻擋減弱冬季北方冷氣團入侵勢力，東南依巴山，有利於夏季偏南濕熱氣流的伸進，形成了“冬無嚴寒，夏無酷暑”的溫和氣候，年平均氣溫13.9℃，≥0℃積溫5032.8℃，≥10℃的積溫4142℃，無霜期250天；平均日照17361.6小時，日照率45%，總輻射量2.33千卡/平方厘米；年平均降水量958.5毫米。雨量充沛、光熱資源豐富，境內無大型工礦企業，山清水秀、空氣清新，生態環境十分優越，具有發展綠色無公害農產品的自然條件優勢和產業基礎。
歷史淵源
女媧，上古傳說中的華人聖母，平利女媧文化有大量可資鑒考的文獻和史料。平利與女媧傳說有關的人文地理現象，最早見晉代成書的《華陽國志》，漢唐至五代已經有比較明確的記載。《路史》稱“女媧治於中皇之山”亦即此女媧山。
平利是中國古老的茶葉產地，早在唐代，先民們就開始在這片土地上種茶，明、清時已成為聞名遐邇的茶葉產區。傳說清乾隆年間，布政司有個叫李良田的員外郎，是平利縣女媧山三里埡人，其母賢良有嘉，感動乾隆，恩賜“母儀一方”的御匾，李母為報謝皇恩，托官差將自己親手採制的“毛尖”茶敬奉乾隆。遍飲全國名茶名水的乾隆品嘗後讚不絕口，稱之為茶中上品，此後，平利歲歲貢茶，女媧茶聲名鵲起，被冠以“貢茶”而馳名於世。
改革開放後，平利茶業不斷發展壯大，產業化經營格局初步形成，龍頭企業級次分明，基本形成了公司+加工廠+農戶+基地的產業化經營格局；制定並通過省質量技術監督局頒布了陝西省《女媧有機茶標準綜合體》。
生產情況
平利女媧茶2010年，平利縣有機茶基地達15萬畝，年產量2700噸，產值2.7億元；建成5家年加工茶葉50噸以上，銷售收入500萬元以上規模加工企業。
產品榮譽
2010年11月15日，中華人民共和國農業部批准對“平利女媧茶”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
平利女媧茶生產地位於陝西東南部，東經109°00′—109°33′，北緯31°37′—32°39′。海拔高度300—2717.2米，東至長安鎮張店村，南至八仙鎮鴉河村，西至大貴鎮百家灣村，北至興隆鎮蒙溪街村。涉及11個鄉鎮50個村。
質量技術要求
平利女媧茶（1）產地選擇：產地環境質量應符合《女媧有機茶標準綜合體》（DB61/369—2005）相關要求。選擇光照充足、排灌方便、土層深厚疏鬆、肥力較好的壤土或沙壤土地，周圍無污染，特別是水源無工礦污染。採取施足底肥和雙行定植栽培技術保證耕層在50厘米以上，田間無碎石等雜物、無積水。
（2）品種選擇：選用一年生龍井43號和福鼎大白茶兩個國家級良種作為主導品種。
（3）生產過程管理：平利女媧茶生產過程嚴格執行《女媧有機茶標準綜合體》（DB61/369—2005）相關要求。
① 鮮葉分級標準
| 級別 | 芽葉標準組成 |
| 特級（女媧銀峰） | 單芽占90%以上（長度1.5—2.0厘米） |
| 一級（女媧雲霧） | 一芽一葉初展占90%以上（芽長於葉） |
| 二級（女媧毛尖） | 一芽一葉初展占80%以上，一芽一葉開展占15% |
② 製作工藝流程
女媧銀峰茶製作工藝流程：殺青→做形→提毫→烘足乾。
女媧雲霧茶製作工藝流程：殺青→做形→輝鍋→烘足乾。
女媧毛尖茶製作工藝流程：殺青→揉捻→提毫→烘足乾。
（4）生產記錄要求：平利女媧茶的生產全過程、要建立田間生產記錄檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。
