圖書信息
常食蔬果療效與禁忌速查手冊
作 者： 陳曦 著
出 版 社： 天津科學技術出版社
出版時間： 2010-7-1
開 本： 16開
I S B N ：
所屬分類： 圖書 >> 保健/心理健康 >> 飲食營養 食療
定價：￥42.00
內容簡介
今天，人們越來越關注健康和養生，越來越崇尚用食療法來代替藥物療法，這當然就要涉及到我們生活中不可缺少的蔬菜和水果。可是，你知道這些蔬菜和水果都有哪些奧秘嗎？你知道這些蔬菜和水果怎樣搭配才是最健康、最合理的嗎？你知道當我們生病的時候要吃哪些蔬菜和水果嗎？
本書就針對日常生活中常見的110種蔬菜和水果，從藥效、禁忌、營養價值以及食療方法四個方面進行了全面的分析，讓您不僅會吃蔬果，而且吃對蔬果，吃出健康和免疫力。
目錄
Part 1蔬菜篇
白菜類
根菜類
茄果類
瓜類
豆類
蔥蒜類
綠葉菜類
薯芋類
水生蔬菜
食用菌類
芽菜類
野生蔬菜
Part 2水果篇
Part 3養生篇
書摘插圖
Part 1蔬菜篇
白菜類
大白菜
白菜為十字花科植物。多為2年生，第l年形成成品器官，第2年開花結籽。其種類包括大白菜、小白菜、葉用芥菜、結球甘藍(圓白菜)、球莖甘藍、花椰菜甘藍、菜薹等。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。白菜素有“菜中之王”的美稱，其栽培面積和消費量居各類蔬菜之首。
藥效
①解酒。
②通便利尿，預防痔瘡。
③消食健胃。
④治療胃潰瘍。
⑤預防乳腺癌。
⑥預防心血管疾病。
⑦防止過氧化脂質引起的皮膚色素沉著，抗皮膚衰老，減緩老年斑的出現。
禁忌
①飲食過量易引起胃酸過多。
②胃寒、腹痛、腹瀉及寒痢者應儘量少食。
③杜絕食用腐爛、放置時間過長、半生半熟或反覆加熱的大白菜，否則極易引起中毒。
特別提示
【別名】結球白菜、黃芽菜、菘菜、黃矮菜等。
大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。大白菜中含有大量的粗纖維和維生素A，可促進腸壁蠕動，稀釋腸道毒素，有助於營養吸收。同時，大白菜還含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，經常食用有助於增強機體免疫功能。由於其極低的熱量，因此還是一種理想的減肥蔬菜。
大白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史，自古以來就深受人們的喜愛。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的菜品，因此有“冬日白菜美如筍”的說法。
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