出版時間：2012-1-1
版 次：1
頁 數：112
字 數：114000
印刷時間：2012-1-1
開 本：16開
紙 張：膠版紙
印 次：1
I S B N：9787534134999
包 裝：平裝
內容簡介
面對目前市場上形形色色的食品，對消費者來說，確保日常生活中從食品的選購、加工、貯藏，到清潔、飲(食)用過程的安全衛生，是享受食品為人們帶來感官滿足、提供充足營養的基礎。如何在農貿市場上選購安全、放心的農產品？如何在琳琅滿目的食品超市櫃檯選擇滿足自己需要的食品？如何鑑別假冒偽劣食品？如何避免食物中毒？出現食品安全事件後，應採取哪些措施？這些都是消費者普遍關心的問題。鄭紀慈編著的《常見食品安全知識140問》正是從人們日常生活出發，回答了老百姓生活中需要了解的與食品安全相關的問題。
目錄
第一部分 食品安全基本知識
(一)食品安全的概念及其主要影響因素
1．什麼是食品安全
2．影響食品安全的因素主要有哪些
3．食物過敏與普通食物安全問題有什麼區別
4．如何正確閱讀食品標籤
5．安全貯藏食品的主要方法有哪些
6．哪些人為添加物質會對食品安全產生影響
(二)輻照食品與核污染食品
7．輻照食品安全嗎
8．什麼是核污染食品?對人體的危害有哪些
9．預防核輻射的食物都有哪些
10．易被核輻射污染的食物有哪些
11．輻照食品和核污染食品有什麼區別
第二部分 植物源性食品安全
(一)糧油食品安全
12．目前市場上出售的糧油食品安全嗎？還存在哪些隱患
13．何謂糧食陳化
14．如何選購大米
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第三部分 動物源性食品安全
第四部分 加工食品與食品添加劑安全
第五部分 食品安全的監督檢測與管理
參考文獻
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