餐飲市場特點
運行狀況良好
全市餐飲市場已進入平穩增長時期,消費需求持續穩步增長。分季度看，餐飲業營業額一季度實現12.42億元，同比增長19.4%，占全年的24%；二季度實現13.26億元，同比增長38.85%，占全年的25.72%；三季度實現12.79億元，同比增長30.78%，占全年的24.81%，四季度實現13.08億元，同比增長26.87%，占全年的25.37%，其中二季度是增幅較高的季度。2006年以來，我市巨觀經濟發展較快，居民可支配性收入持續增加，商務消費、家庭消費呈現穩步增長。
市場繁榮活躍
全市各級主管部門和行業組織，開展了以 “繁榮餐飲市場，豐富百姓日常生活”的大型主題系列活動，豐富了全市的餐飲市場，擴大了消費需求。一是舉辦各類美食節、美食周、美食夜市及名點、名菜、風味小吃展等活動。5月份以來各級主管部門和行業組織開展了多種形式的餐飲行業主題活動，使全市餐飲市場呈現一派熱烈景象；二是深入開展“廚房工程”和“早餐工程”建設，開展送餐、送廚上門服務；三是組織開展行業誠信服務活動；四是組織開展多種形式的行業技術比賽和交流活動；六是組織開展各類行業業務技術培訓活動。
假日經濟凸顯
元旦、春節、“五一”、“十一”、聖誕節等節日餐飲市場繁榮、活躍，供需兩旺，繼續成為餐飲市場的亮點。全市各級主管部門及各大酒店對節日餐飲市場提早安排，精心策劃，各餐飲企業促銷活動比比皆是，市場呈現出喜慶、火爆景象。據統計，幾大節日期間全市各大、中餐飲企業的營業額都有不同程度的增加，均比平日提高2至3成。各轄市、區在“五一”、“十一”黃金周期間普遍推出，“自然生態游”、“農家樂”、“民俗文化游”等活動，特別是今年“十一”黃金周恰逢中秋佳節，全市餐飲業生意興隆，婚宴、家宴、旅遊宴應接不暇，餐飲市場紅紅火火，景象喜人。據監測，“十一”黃金周期間，全市限額以上餐飲企業營業收入同比增長均在兩位數以上，遠遠高於平時營業收入，創下歷史最高紀錄。
2007年展望
展望2007年，餐飲業市場機遇和挑戰並存，餐飲市場發展總體趨勢向好。一是2007年以構建和諧社會成為居民更高水平的餐飲消費和持續增長的新契機。二是惠及百姓的各項政策會不斷促使居民家庭可支配收入的增長，將從消費需求、消費信心和消費能力上支持和促進餐飲業快速增長。三是國家大力發展服務業的產業政策的實施，帶動經濟發展步伐加快，消費群體進一步擴大，為餐飲市場的繁榮興旺提供有力的支撐。綜上分析，2007年全省餐飲市場總體將保持快速增長的態勢，預計全年餐飲業營業額增幅在29%左右。餐飲市場總體將呈以下特點：
競爭日趨激烈
一是隨著市場經濟的日益完善及理性消費不斷增強，餐飲業的競爭將更多地表現為品牌的競爭。競爭內容將從價格、環境、設施等方面，上升到產品質量、服務質量、服務功能、文化品位等層面。二是隨著品牌化、連鎖化進程的加快，將有更多的省外、境外餐飲企業湧入到我市，使我市的餐飲市場競爭進一步加劇，同時也將有力地推動我市餐飲業結構進一步最佳化和升級。
連鎖拓展加快
2007年將大力發展社區商業，重點扶持、培育名優連鎖企業進社區。隨著市場經濟的發展，餐飲業連鎖等現代經營方式將廣泛推行，競爭規模將由單店和單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化競爭。跨區域連鎖開店已成為擴張的重要方式，連鎖經營將在餐飲行業迅速拓展，市場前景廣闊。連鎖營業額在全行業營業額所占的比重亦將大幅上升。
誠信服務矚目
隨著人們生活水平提高和消費升級，消費需求進一步從物質消費向追求精神消費和服務消費等綜合需求轉變，人們將更加注重經營者的誠信服務，餐飲企業將把誠信經營作為打造品牌企業的一項重要內容。2007年各級行業主管部門和行業組織繼續在餐飲業大力推進誠信體系建設，廣泛開展各類誠信服務活動，建立健全以誠信守法經營為重點的職業道德規範，餐飲服務市場將進一步改觀。
