簡介
菜系：四川菜
烹飪工藝：鹵
口味：鹹鮮味口味
製作材料
主料：豬小排（豬肋排）800克
輔料：芽菜100克 火腿50克 豬肉(瘦)50克 吐司30克 辣椒(青、尖)15克
調料：鹽15克 味素2克 香油10克
做法
1.選豬纖排中段放沸水鍋中氽透，除去血水；
2.把除了水的纖排入鹵鍋中鹵入味；
3.把鹵過的纖排入油鍋中與三明治、尖椒、芽菜同炒；
4.並加入鹽、味素、香油，均勻上味，裝盤即成。
食療作用
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；
補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
菜譜營養
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
