巴人三和

位於重慶市南岸經開區青龍路94號附19號的一家飯店。

位於重慶市南岸經開區青龍路94號附19號（四公里永輝超市旁）的直營店於2009年8月8日開業至今，生意火爆。裝修中檔，樓上樓下二層，21張桌，可同時容納200人就餐。樓上設有“巴味閣”、“魚水閣”、“龍鳳閣”三個包房，可拆可分，三個包間可同時容納40人用餐。特色賣點：“一魚三吃”，即一條魚三種吃法（原味三和魚+椒鹽魚排+滋補瓦罐魚頭湯），原味三和魚又分麻辣味、椒麻味、泡椒味。用特色大鐵鍋煮大魚片，贈送八種配菜（煮在鍋里，尤其是農村地道紅苕粉深受食客青睞），從稱魚到上桌15分鐘，上桌即可食用。
冷盤有“特色黑鴨子、特色滷鵝、鬼城麻辣雞塊、老胡豆”，非常適合會議、商務、宴會、聚會用餐。人均消費30元左右。
“誰家玉笛暗飛聲，散入春風滿山城；此夜曲中聞折柳，何人不起三和魚”
巴人三和魚有著多年的經營管理經驗，通過過去的經營，巴人三和魚不斷推陳出新，兼收並蓄，廣徵博引，汲取綦江北渡魚、太安魚、烏江魚等其它流派的優點長處，在堅持“麻、辣、鮮、香、滑、嫩、糯”主旋律的同時，又打破麻辣味的傳統模式，博採眾長，形成了一套“放之四海而皆準”的味型系列。
巴人三和魚是經重慶市大渡口區庹家坳王氏家族的秘制配方再結合現代人的品味而獨特的一種魚火鍋。其鍋底是用純天然油料再加入上等的辣椒、花椒等幾十種香料，熬煉數小時後形成，香料的香味充分浸入炒油中，最後形成了巴人三和魚獨特的“麻辣鮮香、色澤紅亮、天然醇厚、清香四溢”的風格，其香味可瀰漫數十米開外，令人聞氣味而垂涎三尺。
魚的選料非常重要，巴人三和魚精選長壽湖優質花鰱魚。花鰱魚，學名鱅魚，又稱胖頭魚、大頭魚、黑鰱，中國著名四大家魚之一。主要優點：1、魚頭大而肥，肉質雪白細嫩。
2、魚腦營養豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。3、魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織；所含水分充足，所以口感很好。4、花鰱魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用；富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。一般人群均能食用，適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用；特別適宜咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者食用。鱅魚性溫、味甘，具有疏肝解郁、健脾利肺、補虛弱、祛風寒、益筋骨的功效。
傳統製作工藝更能完整保存這種營養元素。