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抗氧化劑
繼續進行。（3）通過破壞、減弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反應的進行... nutrients），這兩種元素本身沒有抗氧化作用但會對一些抗氧化酶的活性起到作用...是嘌呤代謝的中間產物，由黃嘌呤通過黃嘌呤氧化酶氧化產生，是一種有抗氧化性的氧...
歷史 應對氧化 食品抗氧化劑應 分類 注意事項 -
抗氧化功能評價方法
）1.1.3 蛋白質氧化產物：蛋白質羰基1.1.4 抗氧化酶...進行指標測定，動物實驗抗氧化酶指標中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶任選...的觀察。3 結果判定3.1 動物實驗：脂質氧化產物、蛋白質氧化產物、抗氧化酶...
國家食品藥品監督管理局通知 抗氧化功能評價方法 -
有機汞化合物
在3mg/kg.bw左右即重度中毒。因有機汞在細胞內抑制巰基，故使細胞色素氧化酶、琥珀酸氧化酶、琥珀酸、乳酸和葡萄糖脫氫酶以及過氧化酶皆失去活力，影響...硫酸鈉25g。2.解毒治療：目前，驅汞治療主要用於二巰基類金屬解毒藥，如...
概述 臨床表現 診斷依據 治療原則 預防與控制 -
砷化物
，雄黃的主要成分）等。AsO能通過激活特異的激酶，抑制依賴巰基（-SH...）、半胱氨酸、二巰基化物如二巰基丙醇等，可抵抗AsO的毒性作用，表明AsO的毒理學是源於對諸多酶的巰基族的可逆性結合。砷劑直接作用於巰基（-SH...
簡介 砷化物生物學抗癌效應的途徑 砷化物的理化特性 砷化物對人體各系統的毒性作用 -
胺基酸代謝
、 催化氧化脫氨基反應的酶（胺基酸氧化酶）（1）、L—胺基酸氧化酶有兩類輔酶... （Lys、 Arg）真核生物中，真正起作用的不是L-a.a氧化酶，而是谷氨酸脫氫酶。（2）、D-胺基酸氧化酶 E-FAD有些細菌、黴菌和動物肝、腎...
代謝簡介 分解 脫氨基 脫羧作用 氨的去向 -
食品酶學
糖酶1637.1.5脂肪酶1637.1.6葡萄糖氧化酶、巰基氧化酶...水解酶1266.3.4脂肪酶1286.4多酚氧化酶1306.4.1多酚氧化酶的名稱和在自然界的分布1316.4.2多酚氧化酶催化的反應及其作用...
基本信息 內容簡介 圖書目錄 -
豆腥味
的原因還是由於在大豆粉碎時脂肪氧化酶被氧氣和水激活，發生了酶促氧化反應...基因工程技術培育脂肪氧化酶(Lox1、Lox2、Lox3)缺失的新大豆品種，但在大豆中又不斷發現有其它脂肪氧化酶，因此,在加工過程中仍有豆腥味...
組成及來源 去味方法 -
毒物刺激作用
、指甲排出。砷的毒性作用是砷離子與體內酶蛋白分子結構中的巰基和羥基結合、使酶失去活性。丙酮酸氧化酶、膽鹼氧化酶、轉氨酶、a-甘油磷酸脫氫酶、6-...與巰基結合，損害紅細胞膜鈉、鉀泵功能。大量血管內溶血後，常發生急性腎功能...
簡介 -
氧自由基
。 自由基可能與巰基和 抗氧化酶競爭己糖磷酸化支路產物，所以在B細胞中 自由基...增強抗氧化酶活性，迅速消滅自由基，比如超氧化物岐化酶和過氧化氫酶就是存在於...B細胞氧自由基代謝和胰島素的釋放B細胞內 抗氧化酶的水平影響這些細胞抵抗...
種類 原理 危害 衰老 應對 -
毒效應
作用是砷離子與體內酶蛋白分子結構中的巰基和羥基結合、使酶失去活性。丙酮酸氧化酶、膽鹼氧化酶、轉氨酶、a-甘油磷酸脫氫酶、6-磷酸葡萄糖脫氫酶...過氧化物酶作用，導致過氧化物的形成而發生溶血；也可能是砷與巰基結合，損害紅...
毒物的物理特性與毒性效應 農藥的毒性效應 化學藥品毒性分類 水體中的毒物及毒效應
