鮮食
串枝紅杏串枝紅杏口感屬甜酸型，營養豐富，果實個大（平均單果重52.5克），果肉細密、汁多、味美，酸甜適口。果肉含可溶性固形物16%， 還原糖1.96%，可溶糖5.6%，可滴定酸1.65%，每100克果肉含VC7.46mg，還富含胡蘿蔔素、VB1、VB2、VPP、鈣、磷等營養物質，尤其含有豐富的蛋白質和抗癌物質VB17。串枝紅杏能長途運輸，一般條件下可儲藏10天以上。
加工
經輕工部鑑定，其加工性能良好。果肉離核，金黃色，可加工製成杏脯、杏醬、杏丹皮、杏汁、杏罐頭等各種食品。其杏仁飽滿，杏仁率高。杏仁可以入藥，有止咳、定喘、潤腸通便之功效。杏仁含脂肪50－64%，杏仁油質量好，為優質食用油和高級潤滑油，還可加工成杏仁霜、杏仁粉、杏仁茶、奶油杏仁、五香杏仁等各種高級營養滋補品。
古書記載
中國很早就已知道用杏來製作食品，《禮記》中記載供食用的1000種果實中就包括杏。《漢書》中有“為民煮杏酪”的記載。杏渾身是寶，果供生食外，還可製成杏乾、杏脯、杏仁茶、杏仁露等；杏仁既可食用，又可榨油和藥用；樹幹是良材，可製作木器家具；杏花可觀賞，杏花之美為歷代詩人所稱道，陸游詩：“小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花”；李商隱詩：“日日春光斗日光，山城斜路杏花香”；葉紹翁詩：“春色滿園關不住，一枝紅杏出牆來”；宋祁因詠杏花而名噪一時，他的詩句“紅杏枝頭春意鬧”，只因這個“鬧”字把杏花寫活了，時人爭誦，因此戴上了“紅杏尚書”的桂冠。
藥用價值
杏的藥用價值主要體現在杏仁上，醫學研究表明：杏仁中含蛋白質27%、脂肪油53%碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克、磷385毫克、鐵70毫克，此外，還含有胡蘿蔔素、抗壞血酸以及苦仁甙等。杏仁分甜、苦兩種。甜杏仁有潤肺、止咳、滑腸之功效，適合乾咳無痰、肺虛久咳及便秘等症；苦杏仁對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽氣喘、大便燥結等症狀療效顯著。民間驗方將杏仁9克搗爛放入挖洞的梨內封口，待煮熟後吃梨喝湯，可以治療氣管炎；而將苦杏仁帶皮研碎，與等量的冰糖混合製成杏仁糖，早晚服用，每次9克，連續服用10天，可治老年性氣管炎，能有效地緩解病痛。《本草綱目》載：“食杏仁多，致迷亂將死，杏樹根切碎煎湯服，即解。”所以食杏不宜過多，尤其杏仁，因杏仁中的苦仁甙經酶或酸水解後，釋放出氫氰酸與苯甲酸。過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細胞窒息，嚴重的會抑制延髓中樞，導致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁時應慎重，不宜過量。
但是，將杏製成杏汁飲料或浸泡水中數次後再吃，不但安全還有益健康。南太平洋上島國“斐濟”，是世界上惟一沒有癌症的國家，這與島上居民喜食杏乾有關。據科學分析，杏的組成成分中，有某些防癌、抗癌物質，所以經常吃杏對人體健康大有裨益。但一定注意要講究科學，食用得法，才會有百利而無一害。杏是我國人民喜愛的果樹之一，以果實早熟、甘美為特色在初夏果品市場上占有重要地位，近年來一直供不應求。
杏子屬性
杏進入結果期早，定植後第二年就開始結果，因而可以較早獲得收益。杏樹壽命長，一經栽培，壽命長達200年以上，而且可以維持上百年的盛果期，株產一般可達100～200公斤左右，高產樹則可達到500公斤。經濟效益極高。杏樹的適應性強，耐瘠薄，不論平原、高山、丘陵和沙荒鹽鹼地都能生長結果，也不論是粘壤土、壤土、砂壤土、砂礫土，杏樹都能正常生長。杏樹也比較耐鹽鹼，在總鹽量達0.2%時，也能發育正常。杏樹對氣溫條件的適應性極強，從北到南，幾乎我國所有省區都有分布（即從北緯23°~53°都有分布），幾乎平均年氣溫在5℃～23℃、無霜期在100～350天、降雨量在50～2100毫米的地區均適合杏樹生長。它能耐－40℃的低溫，也能抵抗44℃的高溫。同時，它對季節性的溫度劇烈變化也具有很強的適應性。杏較喜光，宜選擇陽坡或平壩建園。
杏子產品
杏果不僅柔軟多汁，酸甜可口，香氣宜人，而且營養豐富，含有多種人體所必須的維生素和無機鹽類。杏仁的營養更為豐富，是重要的滋補佳品。杏仁還具有良好的醫療效能，在中醫藥中占有重要地位。除鮮食外，杏果具有很大的加工潛力。杏果可制杏乾、杏脯、杏醬、杏汁、杏酒、杏糖水罐頭、杏青梅、杏話梅、果丹皮等，國內外市場十分暢銷。如北京杏脯、新疆杏乾早已馳名中外，我國出口的杏醬在歐美市場備受歡迎，河北的杏脯更是在港澳、日本和澳大利亞等市場極為暢銷。
