巧做米飯

原料/調料

米飯最好用蒸法，蒸飯不僅好吃，而且米湯與米飯一起蒸，營養得到保存。實踐證明蒸飯比撈去湯的老辦法，多保存蛋白質5%，維生素B1 18%。悶飯也有利於保存米飯營養。
煮飯時在大米中加少量食鹽，少量豬油可以使飯又軟又松。
煮飯時在水中加幾滴醋，煮出的米飯更潔白、味香。
煮乾飯加熱時間長，維生素B1損失超過30%，而如果煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40%。
米飯夾生了，可往鍋里倒點米酒，再煮一會便成。
剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。