左髀

至於為何左腿較右腿為佳，坊間有不同解釋。 另一種說法指左腿活動較多，因此肉質較為粗壯結實。 不過，也有說法指這實為一場美麗誤會。

左髀（左腿）是香港人對雞、鴨、鵝等的特殊偏好，香港人相信吃禽鳥時，以腿部最為矜貴，當中又以左腿較右腿為佳，在1970年代香港經濟騰飛後，據說一些客人走進店鋪，二話不說只叫“雙髀飯”，還指定非左髀不要，以顯示豪氣。[1]
至於為何左腿較右腿為佳，坊間有不同解釋。最常見的說法，是因為鵝在排尿時，通常是提起左腿，因此小便順著右腿而下，沾上膻味，故左腿較右腿衛生。另一種說法指左腿活動較多，因此肉質較為粗壯結實。
不過，也有說法指這實為一場美麗誤會。在香港廉政公署成立前，香港警察會向商戶收取“保護費”，若不確定商戶是否已交費，一些警察會婉委問：“吃燒鵝，左髀好還是右髀好？”已交錢的商戶會答：“左髀。”倒轉念則成“髀左”，與廣東話中的“畀咗”（已交了）同音。[2]
事實上，部份食家並不同意腿部最為好吃。以燒鴨鵝為例，一般以“腩位”（近腹部）較獲食家喜好，因為當鴨鵝掛起來燒烤時，所有調味料都聚在該處，令骨頭亦能入味。