左壯
左壯，2016紐西蘭國家旅遊局獵食紐西蘭活動大使左壯精通英文和德文，對各種易致敏食物、藥物及茶、咖啡、朱古力、可可、罌粟等天生敏感，味覺條件得天獨厚，專業廚師經歷更令其作品別開生面。
左壯2014年，其家庭飲食書《一把鹽》提出知行合一，和諧有度的嶄新健康理念，在華人社會產生普遍影響，接受西方媒體西雅圖時報、世界日報、西雅圖電台採訪時被譽為“當代食聖”。
左壯的飲食文學創作獨樹一幟。他認為“食物關乎一切”，筆下的“一盤小菜，既有烹調的秘密，又有文化的外延，香味一出，讀者已游遍世界”，家庭美食書《一把鹽》代表中國獲得2014年世界美食家大獎（gourmand cookbook award），
左壯在2014世界美食家大獎頒獎典禮上左壯自稱“異人”，說漢語的時候卻一口東北腔。他從小就卓爾不群，成年後經歷多國生活都被視為“異國人”。他說：“世界上像我這樣的人有很多。他們丟了國家，丟了文化，丟了魂兒。就拿做飯來說，亂做，亂想，亂來，有時候手腳並用，無一念有來處，無一格帶情調，粗魯不堪，與野人無異。”
個人經歷
左壯與著名日裔陶藝家安田猛父親左雲霖曾經是春風文藝出版社圖書編審、總經理兼中國作協會員，一生只認真讀過一部書，就是《東周列國志》，自幼便有極強的帝王情結，所編著圖書多以中國古代宮廷生活為主，如《洪弱本紀》、《風流天子》、《中國宮廷政變全案》、《弒君錄》、《戲說歷代帝王系列》等。左壯回憶自己的童年時候說，父親幾乎每天都要拿一批新書回家，自己就趁爸爸不備偷著看，不知不覺幾年過去，我們家裡儼然成了圖書館，連門口都密密麻麻的擺滿了書，那時候中國人的家庭多數還只能看到馬列及毛選。“八歲開始爸爸就逼我每天背誦一首唐詩，三百首一年背完，繼續閱讀四大名著，還要每天寫心得。不過我最喜歡《金瓶梅》，爸爸卻把他鎖在書架上。”讀國中的時候，左壯有幸師從東北國畫家趙不尾學習書法，練成一筆好字。高中時代居然可背誦《紅樓夢》前八十回，同學們不信，還有好事者從家中拿來原著到班上考他。成年後最愛讀明朝野史筆記，他認為中國的異文化思潮即從明代開始發端。左壯的媽媽是瀋陽大學英文教授，精通英文及俄語。
左壯從小就不喜歡數學，“tg還沒弄明白，老師又整出來個ctg，被苦苦折磨了十幾年”，高中期末考試居然得了個19分，好在後來數學考試改革，有了選擇題，他的數學成績一下子由平時的幾分、十幾分增加到40幾分，順利考上大學。左壯從六歲開始就自己燒水做飯，還要照顧年幼的妹妹，燒菜手藝無師自通。據左壯回憶，他初次對廚師這個職業有所敬意，是因為有位同事的爸爸是劉敬賢，他平生第一次聽到“烹飪大師”的名號。
1988年，左壯擔心自己數學成績不佳，偷偷報考河北保定軍事飛行學院，後被父母發現召回。次年考入遼寧大學外語系。大學畢業後繼續攻讀中文系研究生，師從著名民俗學家、國家非物質文化遺產保護工作專家委員會副主任烏丙安先生。1996年，左壯進入遼寧電視台，先後任助理記者、記者、導演、製片人、省政府特別助理。2002年辭去遼寧電視台職務，經王利芬介紹進入央視。
左壯2005年，左壯以特殊人才身份移民加拿大，先後在多倫多、紐約、西雅圖、洛杉磯謀生，先後做過管道工、粉刷工、裝修工、司機、民眾演員、送餐員、園藝工、業餘按摩師、商場清潔工、明報副刊記者、電視節目主持人、保險推銷員、谷歌網頁檢測員等二十多種工作。在明報工作的時候，將頭版頭條的電影《藝伎回憶錄》影評標題“藝伎”二字寫成“藝妓”，被編輯部主任把當天的報紙畫了一個大紅圈扔在辦公桌上，左壯不能忍受羞辱而辭職。在谷歌工作的時候，因為違反谷歌“不能離開加拿大本土去美國工作”的原則，而遭區域經理解職。做電影民眾演員的時候，因不能滿足一年內出席絕大多數演出而無緣正式簽約。無奈之下，左壯於2010年在多倫多開了一家小中餐館並擔任主廚，“一千多個日夜風雨無阻地忙碌”，直至2012年年底。
2013年，左壯回到中國，並長期旅居上海。
左壯在家中排行老大。妹妹SherryZuo是美國西雅圖金牌房地產經紀人。
價值觀
左壯強調自己作品的異文化屬性，即文化差異及主流文化之外的所有內容，也包括不為人知的文化形態，他自稱不屬於任何國家，是個世界人，因此不必人云亦云。其作品裡隨處可見對世界各種文化現象的獨特視角。正如世界美食家大獎評審會主席君度先生在其作品《入味》的序言裡所說：“左壯審視世界的視角雖然不同於任何主體意識形態，但他對世界上各種文化都公允持證，並給與肯定和尊重。”
左壯與世界美食家大獎評審會主席君度
世界美食家大獎頒獎典禮現場紅松林里的野蠻生長
左壯6歲時左壯回到爸媽身邊。“但他們也忙，所以後來我就自己點爐子做飯。那時候都用油氈紙生爐子，先把刨花放下面，疊上細柴火，再放粗柴火，然後把油氈紙撕開點著。可是油氈紙會滴油，滾燙的油滴在手上燙出泡來，一著急就用手使勁擦。”至今左壯的手上仍有一道細小的傷疤。
幼時的味覺記憶很多時候可以跟隨人的一生。“那時候的甜品是自己動手烙的發麵糖餅，還有儲藏在門外冰凍瓷缸里的大黃米粘豆包。餓了，媽媽會從蓋滿積雪的瓷缸里，拿出一個放在燒紅的爐子上烤。豆包翻兩面，爐鉤子響兩聲，美味赫然出世。水果呢，夏天是院子裡的桑葚。它紅里透黑，幽幽的香，淡淡的甜，吃完滿手都是黑紅黑紅的。秋天，是山裡的野酸棗，紅紅的圓圓的，酸裡帶甜，吃的就是那種山野味。”
雖然放養式生長給他帶來了一些磕絆、危險，甚至使他敏感、自我、缺乏安全感，但也正是因為這種與自然融入的方式，他的人生中收穫了自然所給予的令他受用一生的東西。面對生活的難題，他懂得尋回到人作為自然中的一部分的那種本真，於是，就會做出更順應“道理”的抉擇。
一把鹹鹽定江山
左壯後來左壯出了國，生活遇到挫折，事業全盤崩潰，不知所措：“多苦就不說了，反正我當時就知道我還會做好吃的飯，那是我唯一能賺錢的手藝。”
於是左壯用自己剩下的錢，又找人借了一些，總共湊了600美元開了一個私家菜館。結果開店第一天就賺了600美元，那叫一個興奮。要知道那時候中國人在國外打工一般一天也就賺幾十塊錢，結果自己一天賺了別人半個月的工錢。這讓左壯在美食中找到了立足之地和自信心。
左壯的飯館是私家菜，有時候也接受“定製”，客人們總會給左壯提些自己的想法與要求，比如加了添加劑的堅決不吃……遇到這種情況，他會把每一位客人的要求仔細研究，“通常聽客人們說完我就會去網站搜資料，一一考證、調配、實踐。經過1年左右的時間，我發現我用過的很多原料，無論貴賤都被否定過，但好像大家只有對鹽沒有疑義，那我索性就發了帖子說我做飯就一把鹽，結果火了，很多人都來點菜，而且沒有人說不好吃。”
正是食客複雜而苛刻的要求，令左壯還原出“人對於食物最本真的追求”，這也就給他帶來了“一把鹽”的私廚靈感。左壯的菜所用食材也都要儘量最好，比如一份三文魚，肉質要絕對上乘新鮮，但烹製時只是用鹽醃製一下，再用烤箱一烤，那種原汁原味的鮮香要怎么形容呢？反正客人們都說哪怕等三個小時也值得。
知行合一和諧有度
左壯說到一把鹽，也有人如我一樣有所疑慮——左壯的選單豈不是很好copy？但左壯全然不擔心：“我的菜譜誰都可以抄走，但在實際操作中，食材與火候的關係上的把握不是選單能夠呈現的，這些可沒人教你。比如我的三文魚在烤箱裡用375℃烤17分鐘最佳，你烤10分鐘20分鐘都不好。同樣一把鹽，我即使告訴你克重，你也做不出和我一樣的味道。做飯和做人一個道理，只有獨立思考、實踐才能得到真知。”
生命在於折騰
雙子座的左壯的確喜歡折騰，到現在為止，已經做過20多種工作，說到這些大跨度的改變，他解釋說這一切就是量變到質變的過程，是命運把他推到那個當口。用他的原話來說：“我的人生起伏太大。” 大學念研究生的時候左壯就開始做生意了，他從雲南空運了2000根孔雀羽毛到瀋陽，幾分錢的成本，5元錢一根賣出去，有人覺得那是假的，但也有識貨的一次性買了很多，他不僅是朋友圈裡第一個有大哥大的，也因為經歷得多，幾乎成了朋友們的靈魂導師、知心大哥。
打開百度百科裡左壯的履歷，很多人一定會被“震”到，據說盛時曾經出門就有6輛好車等著，就為聽他說幾句話。但慘的時候一分錢都沒有，全世界沒人搭理他。於是，過山車似的生活漸漸地令他對人生看得更明白些——直面就對了。
曾經做記者的經歷讓他沒少走，沒少看。這些年他也走過很多地方，可是他說那根本不是旅行，自己就是一個背包客，一個做了十幾年的背包客。
每次出門就那么一個常規大小的書包，裡面兩三套換洗衣服，一台電腦。他出門只有那一雙很貴的GUCCI鞋，因為“這雙鞋子防水舒服不用換，特別方便。”
左壯的背包客生涯頗有些“我被生活趕到了這裡，於是我決定留下來和生活握手”的感覺，到了一個地方他就立刻打工賺錢，儘快融入當地的氛圍和圈子，上海、北京、武漢、瀋陽、西雅圖、紐約、多倫多、溫哥華……都有他的足跡。“記得有一次我買彩票，差一個號就中了頭獎。當時我就想像，如果真中了的話，我就可以買當地最貴的房子，和富豪做鄰居，但後來想想，如果那次中了大獎，也就沒現在這樣的經歷了，但也只不過就是另一種活法。” 左壯說到這裡，我特地看了一下他的眼睛，眼神里沒有遺憾。
左壯的5個“關於”
左壯與毛利人廚師我以前選擇奔著榮譽和財富，但你這么選擇容易與別人撞車，因為太多人都是這個目標，你就不容易成功，後來我就選擇我喜歡做的，對財富欲望沒那么強烈後反倒容易被人接受和理解。人是社會的人，當你不是一個索取者的時候，人家對你就更加寬容了。
2.關於“思考”
我不喜歡人云亦云，我喜歡獨立思考，也堅持自己的思考。而通過這種思考讓自己在精神上走出困惑，這種快樂更有價值，我覺得全世界每個人都有不同的想法是最好的。
3.關於“意識”
事物都是一通百通的。我平生最喜歡書法、寫作、做飯。這些年沒怎么寫東西，但是我一直沒停止思考。書法也是多少年沒再練，但寫了100張就找回感覺了。我覺得很多事情就是意識控制手。
4.關於網名“卜蘿米”
其實這名字來自於希臘神話的普羅米修斯，是他為人類盜取了火種，和我做飯有著很大關係，而且卜蘿米里有飯有菜，齊全！
5.關於“吃”
吃對了就是快樂，不僅是身體快樂，還有思想的快樂、健康意義上的快樂。也只有健康才能享受身體給你帶來的感官上和精神上的快感。
名言輯錄
一
人世間只有故事和幻想。故事是人類對世界的唯一解釋，夢幻是我們所有的過往和未來。（《七十二變》）
二
醬油滴在了始祖鳥外套上，恰好外套是黑色的。我真是個幸運的人。（《七十二變》）
三
最初來到西方國家，我也搞不明白這句多餘的見面語hello有什麼意義，時間一久被同化，才從這個最簡單的英文單詞里琢磨出不同語境下的多重含義。
它可能有很多意思：1，嗨！我精神正常。我不是聾啞人且沒有攻擊性。2，嗨！我精神正常，不知道你正常不正常。3，嗨！我精神正常，但你不知道我正常不正常，你可以繼續和我講話判斷我到底正常不正常。4，嗨！我雖然精神不正常，但和你打招呼了，說明我目前還很正常，也希望自己繼續正常下去。5，嗨！我精神正常，而且是文明人，但不意味著我會按照你的意圖去做事。我就是我，我們井水不犯河水。（《七十二變》）
四
富人為什麼那么冷酷，窮人為什麼那么可愛。（《七十二變》）
五
如果我見到上帝，一定暴打他老人家一頓。（《七十二變》）
六
與第三個女人分手後，西格在多倫多北部的辛尼加金縣學院學習了四年殘障人士護理專業，畢業後在一家養老院找到一份薪水不錯的工作，每天領著病人做園藝遊戲，要他們把手鏟拿在右手，把自己右手邊的土鏟到左手邊的花盆裡，然後再把土倒出來，左手拿著手鏟，把左手邊的土鏟到右手邊的花盆裡。一個周末的午後，他打開左手邊的窗，想擦去右手邊玻璃窗外的一潑鳥屎，不小心從二樓掉了下去，摔斷了左邊的一條腿，右邊的一隻胳膊。（《七十二變》）
七
沒有信仰的人喜歡在盤子裡自由地擺些造型，不過有時候自由也是個難事：如何表達自由？如果自由有了自己的固有形式，便不再是自由。如果沒有固定造型，大廚們要不斷創造，藉助大麻、酒精。被人認為沒有創造性的創造也不會被接受，自由還是有了某種定義。
口寬一點。為自己做一頓飯。
他說口越寬越迷失，不知道怎么為自己做飯。筷子已經長在手上，不會做手抓飯和用叉子吃的飯。他趴在床上看比賽。我問他你也不喜歡體育，為什麼總看體育節目。他說這電視裡也就體育比賽還有些真實性。
比賽也是組織起來的嘛。他們希望勝利，意志的勝利。（《入味》）
八
世上的一切事都是心事。（《蘑菇和雲》）
九
真正的美食只有你自己可以做到。（《一把鹽》）
十
好的味道來自食材與食材之間的組合，好的烹飪是自然物與自然物之間的接觸。（《一把鹽下飯菜》）
主要作品
長篇小說《七十二變》2013年，出版個人專著《一把鹽：人間有真味，半酣意尤長》（AMiscellanyofFolkClulinaryArt），提出頂廚大醫、行知合一，和諧有度等健康飲食理念，獲得2014世界美食家大獎（君度世界美食書獎GourmandCookBookAward）之最佳食譜獎，與嚴歌苓的《媽閣是座城》、金宇澄的《繁花》同時入選2014年中國首屆賀歲書單。世界美食家大獎評審會主席愛德華·君度（EdouardCointreau）先生對左壯極為賞識，主動提出為其第二部美食文化作品《入味：ATasteofATasting》作序。左壯認為，現在民眾的料理過於注重複雜的調味，往往忽視了食物的產地、種植的過程、天氣地理變化也是自然與人為的調味過程。真正的好廚師，不能一味追求驚世駭俗的味道和樣式，而是要讓菜餚的每一道料，都要突出食物本來味道，而製作這些料理對火候，刀工，包括製作者的心態都有很高要求。如何通過飲食獲得最佳的健康狀態？作者以其敏銳的觀察力，結合零零散散的知識碎片，倡導個體適應性與飲食之間的合理認知邏輯，並總結出八個字：“知行合一，和諧有度”。
一把鹽下飯菜
入味台灣版2016年出版了自傳體魔幻現實主義長篇小說《七十二變》（又名《美好未來》），以其雄奇震撼的黑色幽默、優美離奇的性慾描寫、魔幻與現實糅雜交錯、暢快過癮的口語敘事、宏大而又卓爾不群的世界觀迅速在華語文學界引起巨大轟動，被譽為當代華人移民文學裡的“西遊記”：“對人性的細膩白描不輸錢鍾書，而雄奇震撼的思想性堪比塞萬提斯，性描寫則全面超越了《情人》。”（張懿語）。
一把鹽
入味
繁體版《一把鹽》
繁體版《好食，無國界》媒體評價
《七十二變》的背景：二十一世紀全球科技、經濟引發全球思想裂變。內容：一個無腦大廚眼裡的全世界。雄奇震撼的黑色幽默、優美離奇的性慾描寫、魔幻與現實糅雜交錯、暢快過癮的口語敘事、宏大而又卓爾不群的世界觀。左壯對人性的細膩白描不輸錢鍾書，而雄奇震撼的思想性堪比塞萬提斯，性描寫則全面超越了《情人》。
——知名書評人 李晗靜
震撼！用樸實的國際語言和民間敘事方式創作的高端精神文化產品。開篇寥寥數筆就把我帶進現實的魔幻，整部書看不到小說感、文學感，只能聽見心的聲音。男人和女人的七十二變，恰如幻花水月的人間。
——上海美術出版社社長溫澤遠博士
只有在跨文化的華人世界裡才會有左壯這樣的作家存在。三句話把人寫透，五句話素描一個人的一生，二百多個人物輕輕一勾個個活靈活現。關於金錢、性別、生與死、信仰與自由、個人和集體無意識、意義與無意義、存在與虛無等人類一直苦苦追索的終極問題在《七十二變》里顯得輕如鴻毛......我一直懷疑左壯是從天上掉下來的。除了他，沒有人能把一本小說書寫得如此之好。這可能與他多年行走世界而形成的高超文化理解力有關。他毫不矯情，似野獸般冷漠與抑揚頓挫的文體自成一家，細細品來卻豪氣壯闊，黑色幽默和蒼然談笑間蘊藏著巨大的思想光芒。
——中國戲劇出版社社長樊國斌博士
左壯的美食書，是我見過的美食書中最喜歡的。他不局限於品味或者製作，把人類飲食與他自己的“異文化”哲學聯繫在一起，具有劃時代的啟蒙意義，不愧食聖的稱號。
——台灣美食天王陳鴻
人類對食物有著深沉的愛，可能一點也不必熱愛家鄉的心遜色——而在越走越遠、無所謂家鄉與異鄉的異文化人群看來，食物似乎可以重新回到更本質與原始的時刻：重歸與風雨野獸爭奪食物、時常因飢餓而困頓的人類初民，“識味”、“知味”、“入味”，重新獲悉其中與自身息息相關的奧秘，從城市回到出產萬物的大地重新獲取與使用，正當其時。
——著名書評人、話劇導演 郜曉琴
這些年編輯出版過，也看過很多美食書，可左壯的書卻讓我欲罷不能地對美食以及美食以外的文化現象進行這么深刻的思考。我為自己能夠遇到這樣的書稿和作者而感到幸運。
——中國輕工業出版社美食圖書編輯部主任龍志丹
左壯飲食文學作品內容之豐富、圖片之精美、史料之翔實、思維之開闊，在世界美食書中亦屬少見。作者用他那細膩的文筆、深邃的眼光，從跨文化的哲學和人文角度，奉獻給讀者一部波瀾壯闊而又簡潔凝練的飲食文化史，讓人透過美食之小，看到世界、人生之大。
——中國輕工業出版社美食圖書編輯付佳
左壯先生的飲食文化思想，與聯合國教科文組織裁定各國非物質文化遺產的理念是一致的。
——世界美食美酒圖書評審會主席愛德華君度
這世間的美味和真意，一把鹽足矣。
——中國輕工業出版社編輯 陳靜
