主料
月牙骨6根
輔料
乾辣椒適量 鹽適量
老抽適量 生抽適量
白糖適量 美國大杏仁20顆
八角適量 蔥適量
姜適量
川香月牙骨脆杏仁的製作步驟
1、月牙骨洗淨，放入清水中，燒開，煮製10分鐘將血沫及髒物煮出後，撈出，控乾水分，切成小塊，備用。姜洗淨，去皮，切成絲。蔥洗淨，挽成蔥結。乾辣椒洗淨，用紙巾擦乾水分，備用。
2、鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入月牙骨不停翻炒，直到上色。
3、之後放入蔥結、薑絲、乾辣椒和八角，煸出香味，倒入開水沒過月牙骨，大火燒開，放入少量鹽，轉小火，燉煮30分鐘。
4、轉大火見湯汁粘稠後，放入大杏仁，翻炒，使湯汁裹住大杏仁，小火煨10分鐘之後，即可出鍋
