基本信息
作 者：陳清友編寫
出 版 社：重慶出版社
出版時間：2002-3-1
頁 數：152
字 數：111000
紙 張：膠版紙
I S B N：9787536656437
包 裝：平裝
內容簡介
川菜廚師北上南下，西出東進，闖蕩江湖，傳播川菜技藝。由於市場的需要，川廚運用當地原輔材料或借鑑當地烹調技巧，與川菜相融合，創造出一款款新穎菜餚，形成新的消費熱點。正由於這些創新川菜的出現，壯大了川菜母體，使川菜在市場競爭中充滿活力，使川菜在闖蕩江湖中長盛不衰。本書匯集160餘款歷經江湖洗禮的創新菜餚，詳述其原料、製作與特色，可啟迪烹飪工作者和愛好者的思維，以推出受市場歡迎的新菜品。
