川石軒

川石軒的“川石”二字，出自中國古代成語：“海為川歸，山以石峻。 ”表達“川石軒”的企業精神為：大事是小事的累積，偉大是平凡的演進。 川石軒的面，以碗形容大海，麵條比喻百川，叉燒、雞蛋寓意山石。

“川石軒”始創於2003年，主要以江南水鄉特色麵條為物質載體，藉此傳播以烏鎮為典型的江南水鄉文化和明代大儒朱舜水的“實學”思想，並以連鎖餐廳的形式進行推廣。
川石軒的“川石”二字，出自中國古代成語：“海為川歸，山以石峻。”表達“川石軒”的企業精神為：大事是小事的累積，偉大是平凡的演進。
小石川後樂園，位於東京，是日本和世界的著名園林景觀，名字中的“後樂”來自於名句“先天下之憂而憂，後天下之樂而樂”，是日本國家三大特別史跡之一。
這座園林，就是中國的儒學大師朱舜水的設計，園林里加入了很多儒家思想的元素。我店命名為“川石”，也是為了紀念朱舜水先生。
川石軒的面，以碗形容大海，麵條比喻百川，叉燒、雞蛋寓意山石。意思是：“海納百川，有容乃大；壁立千仞，無欲則剛。”做人做事，胸懷要像大海般闊廣，虛懷若谷，方能吸納百家之長；信念堅定，意志堅韌，像岩石一樣剛強，誠信務實，百折不繞。烹面也是這一道理。所以川石軒的面在傳承中國江南水鄉傳統麵食文化精粹的同時，也不斷汲取日本、台灣、東南亞的飲食文化。
川石軒品牌的創始人王磊，畢業於日本大阪產業大學。勤工儉學主要在大阪金久右衛門拉麵店工作，因其勤勞刻苦、開朗善良，深得店長大藏義一的喜愛，並將視為鎮店之寶的醬料秘方傳授。這家位居日本拉麵界排名榜首的金久右衛門，也是川石軒一直以來的技術支撐。