川汁牛柳

川汁牛柳所屬美食之一，主要原料有牛柳250克，芹菜末20克，細豆瓣15克，豆豉末20克，味素2克，胡椒粉1克，醬油2克，料酒2克，色拉油50克，薑末4克，蔥花6克，香油1克，水豆粉適量，高湯50克等，這道菜非常美味。

Sautéed Beef Filet in chili Sauce, Sichuan Style
用料：
牛柳250克，芹菜末20克，細豆瓣15克，豆豉末20克，味素2克，胡椒粉1克，醬油2克，料酒2克，色拉油50克，薑末4克，蔥花6克，香油1克，水豆粉適量，高湯50克。
製作方法：
1、牛柳洗淨剞十字花刀，改成3厘米長、1厘米寬、1厘米厚的條，裝入容器里用醬油、料酒、味素碼底味上漿。用碗將味素、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。
2、炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至三成熱時，倒入牛柳炒出香味，烹入味汁炒至亮油，將薑末、蔥花、芹菜末撒入炒勻，淋入香油起鍋裝盤即成。