本書共分為涼拌類、泡·凍類、滷製·醃臘類、炸·炸收·熗類共四部分，主要內容包括：香菜白肉卷、巧手拌白肉、側耳根白肉、涼粉白肉、甜水麵白肉、沖菜白肉片等。目錄涼拌類香菜白肉卷巧手拌白肉側耳根白肉涼粉白肉甜水麵白肉沖菜白肉片白肉卷．蕎面拌拐肉醋椒豬手蕨菜香蹄花蕎面蹄花薄荷拌豬耳大刀耳片側耳根脆耳絲
