川味沙茶炸醬麵

4肉沫收乾水份時，放入生薑沫。 5肉沫浸出油時，放入洋蔥與朝天椒翻炒均勻。 12加入大蒜沫後，將雜醬澆於面上即可。

食材明細

五花肉 活面 黃瓜 紫椰菜 洋蔥 生薑 大蒜 朝天椒 沙茶醬 芝麻欠汁

製作方法

1應洗的原材料洗淨後，將黃瓜與紫椰菜切成絲，洋蔥切細丁，生薑與大蒜切成沫，朝天椒切碎。
2豬肉剁碎，用料酒和醬油醃製5分鐘。
3起鍋放油，油熱後放入醃好的肉沫翻炒。
4肉沫收乾水份時，放入生薑沫。
5肉沫浸出油時，放入洋蔥與朝天椒翻炒均勻。
6加入醬油以及兩大匙沙茶醬翻炒均勻。
7加入花椒粉和芝麻、少許雞精。
8待鍋中肥肉炸到較乾時，加入欠汁小火熬2分鐘，關火即做成炸醬。
9另起鍋燒開水，投入活面煮熟，軟硬根據自己口味。
10將煮好的面撈入碗中。
11在面上鋪上黃瓜絲與紫椰菜絲。
12加入大蒜沫後，將雜醬澆於面上即可。