產品特點
魔芋系天南星科磨芋屬多年生草本植物，古代又稱妖芋，是有益的鹼性食品。
嵐皋魔芋是重要的藥食同源作物，主要成份是葡甘露聚糖，食用後不會在胃裡消化而在腸道消化，能提高消除腸壁上沉積廢物作用，降低人體對單糖的吸收，抑制肝臟和血液中膽固醇含量，從而具有調節胃腸道、排毒、通便、減肥、降血脂、降血糖等作用，曾被聯合國食品組織認定為“寶貴的天然保健食品”，有“胃腸道的清道夫”等美譽。
嵐皋魔芋嵐皋地處秦巴腹地，境內富硒資源獨特，全縣三分之二的土壤富含硒元素，被譽為“中國硒谷”。全縣有20餘萬畝土地和林地最適宜魔芋生長，生產魔芋富含硒等礦物質元素。
產地環境
陝西省安康市嵐皋縣屬山區農業縣，森林覆蓋率為70%以上，氣候溫潤，草木豐茂，得天獨厚的自然環境為魔芋提供了良好的生長條件。全縣有20餘萬畝耕地和林地適宜魔芋生長，是中國魔芋最佳適生區之一。
歷史淵源
嵐皋魔芋產業起步於20世紀80年代，嵐皋全縣都有零散種植，而始出名在大道河鎮。
2000年前後，大道河鎮號召民眾種植魔芋。可魔芋下地不久就遇到了軟腐病，大面積倒伏腐爛。後經縣技術人員研究，在高桿作物地套種可減少魔芋兩種病的發生。農技人員進一步觀察發現，在林蔭下，尤其是在槐樹下，魔芋比在玉米地套種長勢更好。這一發現和套用，在全縣很快得到推廣，並受到國內業界高度關注。
2011年7月6日，第六屆全國魔芋種植基地建設經驗交流會在嵐皋縣召開，以“林下魔芋”著稱的嵐皋經驗亮相會場，受到國內專家學者和全國魔芋種植基地縣政府的高度肯定。這種以“林下種植，健康栽培，循環發展”為基本內涵的發展路徑，被業界譽為“嵐皋模式”。此舉表明嵐皋魔芋已站在了全國行業發展的潮頭，成為“一縣一業”帶動農民增收、推進縣域經濟突破發展的成功範例。
嵐皋縣迅速與中國科學院大連化物所、中國農科院加工所、西南農業大學等科研院所建立戰略合作關係，成功總結了“林下魔芋、輪作倒茬、四邊堆栽、漿果繁殖”等九項健身抗病高產栽培技術，研究成果《林下魔芋高效生產技術研究與套用》《魔芋健身高產栽培技術研究》《魔芋病害綜合防治與豐產栽培技術推廣》分別獲安康市政府科技推廣成果一等獎、陝西省政府科技推廣成果二等獎，魔芋產業增產增效逐年提高12%以上。
嵐皋地理隨著種植技術難題的攻克，林下魔芋很快在全縣實現規模化種植。魔芋園區、農村專業合作社、產業大戶數量逐年遞增。
生產情況
2011年，嵐皋魔芋種植總面積突破8萬畝，縣級示範園2.5萬畝，產業大戶1500戶，產量達8萬噸，綜合產值4億元。芋農人均純收入1420元，實現了由零散粗放種植向規模化、集約化經營的轉變，初步形成了產業化經營體系，走上了產業持續循環發展的快車道。
2014年，嵐皋縣新增林下魔芋13868畝、建設規範化大田魔芋2601畝、完成堆坑栽33萬堆、培育大戶501戶。創建省級現代農業園區1個，培育7個市縣級魔芋產業示範園。
2015年，嵐皋縣魔芋種植面積10萬畝、年產值3億元，培育魔芋示範園12個。
2016年，嵐皋縣發展魔芋產業重點鎮5個、重點村23個、培育10畝以上的產業大戶1000餘戶，建成省級魔芋園區1家、市級魔芋園區3家、縣級魔芋園區7家，組建魔芋專業合作社72個。嵐皋魔芋種植面積由當年不足2000畝發展到近10萬畝、年產值由不足600萬元增長至3億元、芋農人均純收入由不足200元提升到2000元。種植方式，也從原來的零星粗放型轉變為規模集約型。帶動4527人脫貧，各魔芋企業、園區、合作社累計流轉貧困戶土地14750畝、帶動就業2600人，訂單種植率達98%。
嵐皋魔芋基地2017年，嵐皋縣發展魔芋9.2萬畝，建設魔芋生產加工企業3家，開發魔芋食品產品6大類20餘種，就地帶動貧困戶7052人脫貧。
產品榮譽
2009年04月08日，原國家質檢總局批准對“嵐皋魔芋”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
嵐皋魔芋地理標誌產品保護範圍為陝西省嵐皋縣城關鎮、佐龍鎮、民主鎮、花里鎮、滔河鎮、石門鎮、大道鎮、官元鎮、孟石嶺鄉、溢河鄉、藺河鄉、漳河鄉、四季鄉、曉道鄉、堰門鄉、鐵爐鄉、橫溪鄉共17個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
花魔芋。
（二）立地條件
海拔500米至1300米，土壤為黃棕壤，土層厚度≥50厘米，有機質含量≥1.7%，pH值6至7。
（三）栽培管理
1.種芋：口平、窩小、碓窩狀、芋頭型、表面光滑、無病無傷，個體重0.5公斤以下的魔芋球莖或根狀莖。
嵐皋魔芋2.種植密度：以種芋直徑的6倍為行距，4倍為株距。
3.施肥：底肥每畝施優質農家肥3000千克以上。
4.採收：霜降至小雪（10月至11月下旬）期間，魔芋自然倒苗，葉柄自然脫離球莖，選晴天挖收。15日內完成銷售或乾制。
5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
6.加工：採用石碳烘烤或機械化自動生產線烘乾。
（四）質量特色
1.感官特色：
（1）鮮芋：表皮上半部呈暗褐色，下半部呈淺棕色或肉色，平滑飽滿，皮薄肉厚，質嫩呈乳白色，切開後有粘液。
（2）魔芋乾：色澤為白色，少量灰白色或灰黑色，無泥沙、毛髮等雜物，乾淨清潔。
2.理化指標：將魔芋乾取樣加工成精粉，其質量指標見下表：
| 項目 | 質量指標 |
| 粘度（4號轉子，12r/min30℃）mpa.s | 22000 |
| 葡甘聚糖（以乾基計）% | ≥70 |
| 二氧化硫（克/千克） | ≤1.8 |
| 水分（%） | ≤12 |
| 灰分（%） | ≤4.5 |
| 含砂量（%） | ≤0.04 |
| 砷（以AS計，毫克/千克） | ≤3.0 |
| 鉛（以pb計，毫克/千克） | ≤1.0 |
| 粒度（40—120目，%） | ≥90 |
| 硒（毫克/千克） | ≥0.03 |
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
嵐皋魔芋地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向陝西省嵐皋縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經陝西省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。嵐皋魔芋的法定檢測機構由陝西省質量技術監督局負責指定。
