人物評價
崔芳菊擔任北京大學餐飲中心主任近三十年，應該承認其對於管理大型集體一伙食有著豐富的經驗。但從現實反映來看，不少學生和教師對其存在強烈不滿。儘管學生多次在BBS上抗議，但北大食堂菜少、價高、外人多的情況始終沒有改變。
相關事件
1990年5月12日，崔芳菊與時任北京大學黨委書記的王學珍前往中南海，江澤民主席當著她的面說“全國的穩定看北京，北京的穩定看北大，北大的穩定和一伙食有直接的關係”，後來這句話演變成“全國的穩定看北大夥食”這一名言 。
2002年，北京大學萬柳公寓6000餘名學生罷餐，抗議食堂菜價高、飯量少，最後由時任北京大學黨委副書記的王登峰出面跟學生對話，餐飲中心做出了極為有限的讓步，事件得以平息。但當時要求崔芳菊下台的帖子成為了北大未名bbs歷史上被回復最多的帖子。同年，崔芳菊被評為北京大學優秀共產黨員標兵。
2007年夏天，北京大學餐飲中心以物價飛漲為藉口，強行提高食堂菜價，迫使大批學生前往價廉質高的清華大學食堂用餐。崔芳菊得知後立刻要求學工部門對學生進行思想教育。不少學工部門的教師清楚學生們所面臨的現實，因此僅對學生進行口頭告誡，並未給予處罰。
2011年，在北京大學推動太陽卡（即原北大飯卡）校園卡兩卡合一的時候，崔芳菊始終採取消極合作的策略，最終使得太陽卡得以保留。據公開數據，目前有兩萬餘張太陽卡在市面上流通。
2012年11月23日，崔芳菊在食堂監督員例會上發表“北京大學是納稅人的北京大學，有義務為全國為大區域服務”因此北大食堂應該面向全體中國人民開放的言論，被學生再次在BBS集體聲討。儘管部分網友發帖表示支持崔芳菊，但相當多的學生和若干教師對崔芳菊的言辭和態度感到不滿，若干學生甚至喊出了“崔賊不死，校難未已”的口號。
“太陽卡風波”的平息
學校積極聽取師生意見，採取了清理太陽卡、在大部分食堂禁用太陽卡等主要措施，使北大食堂回歸服務師生的原本目的。同時學校還採取了增加就餐點等措施，提高食堂供應能力。
1.北京大學召開黨政聯席會研究討論食堂問題
12月3日上午，朱善璐書記、周其鳳校長主持召開學校黨政聯席會，會議聽取了主管領導關於近期食堂工作、師生意見和相關情況的匯報，就食堂就餐問題進行了專題研討。學校領導班子成員和相關職能部門負責人參加。
2.集中清理太陽卡
自2012年12月3日起，對全校各單位所屬人員持有的太陽卡進行了集中清理和審批。 清理後，存量的記名太陽卡從清理前的17093張減少到9757張，減少了42.9% 。
3.出台停用部分食堂太陽卡機，增加就餐點等措施。
以上措施有效的緩解了食堂擁擠，未名bbs上對食堂擁擠的抱怨極大減少。
著名語錄
1.崔老師認為現在在校用餐人員校園只持有校園卡或太陽卡中的一種，可以認定已經達到兩卡合一。
2.崔老師認為北京大學是納稅人的北京大學，有義務為全國為大區域服務，現在北大餐飲最根本的問題是資源有限。
3.餐飲中心認為相關部門要求食堂不能漲價，主食價格無法提高，只能通過降低菜品成本來彌補主食上的虧損。
4.崔老師認為學生應該要自身注意的飲食，吃點好的菜保證營養。
5.有同學認為學校食堂應該把增加的新菜的成本向學生公布，與老菜相比較，不要讓同學誤以為是變相漲價，讓同學們了解到真正的實情，能理解食堂的難處。
6.崔老師認為公布成本核算可能會有副作用，會對高校餐飲造成影響，亦有可能招致不專業的分析誤解。
但是崔老師之前在接受媒體採訪時做出與此相矛盾的表態：學校食堂完全可以把原材料的進價和20%的間接成本都公布於眾，讓學生監督，以增加透明度。（同9）
7.崔老師認為現在餐飲中心的主要任務是滿足基本伙的需求，肯定會出現不滿，不可能滿足每一人每一餐的要求，只能儘可能滿足。
8.崔老師說：我們也不知道是一種榮幸還是一種悲哀，可見這是一個非常敏感的行業，北大又是文科學校，非常關心社會的穩定 。
9.學生食堂需要“價格聽證”嗎？崔主任認為，這有點小題大做。因為北京大學的學生食堂是隸屬學校後勤保障系統的一個重要分支機構，並非以盈利為目的的機構。學校食堂完全可以把原材料的進價和20%的間接成本都公布於眾，讓學生監督，以增加透明度。
黯然下台
2012年12月25日，北京大學校發（2012）158號檔案發布《關於後勤中心主任任職的通知》，任命原餐飲中心副主任王建華為餐飲中心主任，崔芳菊研究員不再擔任該職務。 檔案於2013年2月22日在北京大學校園網站發布後，在北京大學引起廣泛討論，同學們認為這是學生通過網路討論、學生會施加壓力等方式促使學校作出的決定，普遍表達了對學校這一決定的擁護，以及對校領導重視學生意見、積極解決問題的親民務實的態度的讚賞。
當然，崔芳菊何以能在太陽卡管理混亂、師生積怨深重的“優異”業績表現下長期盤踞餐飲中心主任的要職，實在值得深思。被戲稱為“雛菊運動”的這一事件，是就此告一段落，還是會引起更多的波瀾，仍然值得關注。
