地理位置
岸內糖廠位於台南縣鹽水鎮岸內里新岸內96號。
沿革
岸內糖廠，舊稱岸內製糖所，原屬於鹽水港製糖株式會社。
第一工場興建於1905年，每日壓榨甘蔗量為1,000公噸;
第二工場興建於1912年，每日壓榨甘蔗量為1,000公噸。
第一工場與第二工場於1947年合併。
岸內糖廠於1978年改採新亞硫酸法制特砂，於1992年10月1日停閉，併入新營總廠。
簡介
岸內糖廠前身
鹽水港製糖會社為岸內糖廠的前身。明治36年（1903），鹽水港製糖會社開始籌設，最初由鹽水港廳數名有聲望的人提倡設立，由於資金的關係，隨後引進台南糖商王雪農資金。明治37（1904）年，鹽水港製糖將日本「元幌製糖會社」壓榨甜菜的機械無償搬運過來，不足的部分，再由國外補充採購，建立岸內第一工廠。明治44（1911）年，由台資轉為日資，再增建岸內第二工廠。
岸內糖廠布局
岸內糖廠除廠區外，還有供應糖廠員工居住的日本宿舍。日本宿舍，可分為高級宿舍與一般宿舍，而高級宿舍則有著典型的日本庭園、小橋流水，充滿著異國風情。日治時期，岸內糖廠的兩隻煙囪象徵著本地的經濟實力，而煙囪上的鹽水港製糖標誌，更代表本地的一個重要圖騰。但不幸的是，二次大戰期間，就因這兩隻明顯的「煙囪」而成為美軍轟炸的目標，當時，岸內糖廠建造許多的防空洞，因應廠內二、三百名員工的使用，因此，提到「躲空襲」的經驗，對糖廠人來說一點都不陌生。
發展歷程
戰後，岸內第一工廠幾乎全毀，損失慘重。嗣後第一廠與第二廠合併，而堪用的建物則作為辦公廳舍。戰後從百廢待舉到後來糖廠的復工，可謂是台灣糖業的契機，由於政府與糖廠員工的努力下，讓台灣另創糖業的新高峰。在當時，據鹽水人形容，只要在糖廠上班的人，走起路來特別有風呢。
如今，糖業成為台灣的夕陽工業，岸內糖廠如同其他廠區也關閉了。現今在廠內所能看到的，唯有一座座矗立的「防空洞」，以及歲月沖蝕下的古老廠房和辦公廳舍。而當年堪稱豪華住宅的「日本宿舍」，也在荒草淹沒下，令人有淒涼之意。
在各地糖廠轉型的聲浪中，鹽水本地亦提出自己的開發案，總期待有朝一日能再造岸內糖廠的「風華歲月」，但因台糖對地方的開發計畫，諸多限制，使得岸內糖廠的再造計畫一再延宕，對此，鹽水居民發出內心的聲音，希望台糖應以本地人的福祉做考量，而鹽水人也樂意成為台糖最好的鄰居。
