岷當扒雞，由甘肅省已故名廚李永清利用甘肅特產，素有“當歸之鄉”的峨縣當歸與母雞合烹的一種弘揚地方名產、濃郁地方特色、深受海內外炎黃子孫喜愛的滋補佳品，製法: 肥母雞初加工後背開膛，測洗千淨，抹上昔油過油呈金黃色，當歸洗淨置人雞膛上籠蒸熟，搶鍋後原湯人雞扒爛，勾芡，雞脯朝上，淋明油人盤，用菜心點綴即成。特點: 鮮鹹爛糯、汁厚味醇、歸香突出。
