岐山香醋

岐山香醋，具有濃厚的岐山地方風味，酸香適宜，酸氣純正，獨具特色，是居家烹飪的必備調料。

岐山香醋

製作方法

1.制曲：每年在三伏天高溫季節，把大麥、莞豆磨細，與麩皮攪拌成坯子，再用模子製成曲塊，埋在麥糠或柴堆里任其發酵，半月後取出曬乾存放。
2.拌坯：陰曆八月初以後，把曲砸成粉末與煮熟晾涼的高梁、玉米、小麥混合攪拌均勻，裝入瓮里(曲與糧的比例是一斗糧三碗曲)再讓其繼續發酵，20多天后，舀出拌上麩皮、高梁渣等，堆悶在簸箕籃里。
3.淋取：拌在簸箕籃里的坯子，等高燒發過變涼後，放入淋醋缸，三碗坯子一桶水，浸泡12小時即可淋取。

產品特點

具有濃厚的岐山地方風味，酸香適宜，酸氣純正，入口綿酸，後味酸香，味淨酸長，提調各味，獨具特色。 岐山香醋