山陽熏魚特產簡介
山陽熏魚，歷史悠久，金鄉八珍之一，緡食之鮮也。公元前144年,西漢景帝年間，金鄉縣為山陽國，張當居為山陽侯。當居喜射獵、善垂釣，當時山陽國河窪內盛產撅嘴鰱魚，侯爺垂釣之時，常命其隨處將魚加以佐料在林中架在火上燻烤，魚熏畢，金黃鮮亮，外酥內潤，薰香四溢,食之滿口魚香，回味無窮。張當居將熏魚獻於天子，漢景帝食之讚不絕口，賜名為“山陽熏魚”。經過千百年的傳承，山陽熏魚以其獨特考究的製作工藝和別具一格的薰香風味享譽齊魯，成為金鄉一大名吃。
營養功效
魚類的蛋白質含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。
魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；人類所需的碘、磷、銅、鎂、鉀、鐵等，都可以在吃魚時攝取到。
經常食用魚肉，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
