名稱
山藥豆腐丸簡介
菜系及功效：私家菜 老人食譜 健脾開胃食譜口味：鹹鮮味 工藝：蒸
山藥豆腐丸的製作材料：
主料：豆腐(北)500克,山藥300克
輔料：香菇（鮮）50克,胡蘿蔔30克,青豆15克
調料：鹽4克,澱粉(玉米)8克
製作：
1. 將山藥去皮洗淨蒸熟壓成泥，加入精鹽拌勻；
2. 胡蘿蔔洗淨煮熟切成末；
3. 香菇去蒂洗淨；
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5. 豆腐抓碎加精鹽拌勻；
6. 取適量豆腐泥壓成餅，放入山藥泥、胡蘿蔔末包緊成丸狀碼入盤內，逐個放上1朵香菇點綴，上鍋蒸10分鐘取出；
7. 將青豆下入鍋內，加水、精鹽煮熟，用濕澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
