山藥米拌湯

山藥米拌湯是甘肅省著名的漢族小吃。用涼州小米與洋芋(涼州多稱洋芋作"山藥")做成。製作時，選涼州小米淘洗乾淨，下入砂鍋，用旺火煮至八成熟，把切成方塊的洋芋投入，並撒少許麵粉，用木勺使勁攪勻，調鹽。燒些許清油，熗入蔥花，再加切碎的酸白菜即成。當地有"要吃涼州飯，山藥米拌湯"之說。

基本內容

山藥米拌湯用涼州小米與洋芋(涼州多稱洋芋作“山藥”)做成。製作時，選涼州小米淘洗乾淨，下入砂鍋，用旺火煮至八成熟，把切成方塊的洋芋投入，並撒少許麵粉，用木勺使勁攪勻，調鹽。燒些許清油，熗入蔥花，再加切碎的酸白菜即成。當地有“要吃涼州飯，山藥米拌湯”之說。