山藥
簡介
種名：薯蕷（yù）
別 名：山藥、懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延。
氣味：（根）甘、溫、平、無毒。
薯蕷，通稱山藥。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質，可以吃。
營養功效
山藥味甘、性平，食用入肺、脾、腎經；不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；藥用主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。《本草綱目》概括五大功用“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮”山藥煮粥或者用冰糖煨熟後服用，對身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有療效。
1.健脾益胃
山藥山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；
2.滋腎益精
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精，補益精氣?的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；
3.益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
4.降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.延年益壽
山藥枸杞粥山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷
研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
適用人群
1.適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；
2.山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。
食物相剋
山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
加工
1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
枸杞
簡介
枸杞,是茄科枸杞屬的多分枝灌木植物，高0.5-1米，栽培時可達2米多。國內外均有分布。枸杞全身是寶，明李時珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。枸杞嫩葉亦稱枸杞頭，可食用或作枸杞茶。現代研究，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，並能抗動脈粥樣硬化。此外，枸杞還可用園林作綠籬栽植、樹樁盆栽以及用作水土保持的灌木等。枸杞性甘、平，歸肝腎經，具有滋補肝腎，養肝明目的功效，常與熟地、菊花、山藥、山萸肉等藥同用。枸杞全身都是寶，枸杞子能補虛生精，用來入藥或泡茶、泡酒、燉湯，如能經常飲用，便可強身健體。枸杞的葉、花、根也是上等的美食補品。現代醫學研究表明，它含有胡蘿蔔素、甜菜鹼、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等，具有增加白細胞活性、促進肝細胞新生的藥理作用，還可降血壓、降血糖、血脂。
枸杞子是常用的營養滋補佳品，在民間常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他藥物、食物一起食用。枸杞子自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“卻老子”。 枸杞中的維生素C含量比橙子高，β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高，鐵含量比牛排還高。更加吸引人的一點是，枸杞所起到的壯陽功能令人喜出望外。
枸杞作為藥食兩用的進補佳品，有多種食用方法。枸杞一年四季皆可服用，夏季宜泡茶，但以下午泡飲為佳，可以改善體質，利於睡眠。但要注意的是，枸杞泡茶不宜與綠茶搭配，適合與貢菊、金銀花、胖大海和冰糖一起泡，用眼過度的電腦族尤其適合。冬季枸杞宜煮粥，它可以和各種粥品搭配，枸杞燉羊肉也是很適合冬天食用的。家常炒菜加入枸杞後口感頗佳，如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。枸杞玉米羹鮮香可口，色澤美觀。對於女性而言，常吃枸杞還可以起到美白養顏的功效。
營養功效
1、柔肝明目降脂降糖
具有明目和抗脂肪肝的作用，用等量的枸杞和菊花水煎服，對各種眼睛疾病，如：頭暈目眩，目糊多淚，有相當療效。經藥理試驗表明，枸杞有比較強的 降脂降糖作用。
2、補血安神
對治療虛勞，諸見血證，咳血有一定作用。
3、潤肺止咳
消渴，對虛勞咳嗽有一定療效。
4、治肝腎陰虧
對腰膝酸軟、頭暈、遺精有一定療效。
5.枸杞補血明目
可增加白血球數量，使抵抗力增強、預防疾病；山藥可促進食慾、有效消除疲勞，增強體力及免疫力。
現代藥理研究
1.枸杞子對特異性、非特異性免疫功能均有增強作用，還有免疫調節作用。
2.枸杞子有抗腫瘤作用。
3.枸杞子有抗氧化、抗衰老作用。
4.枸杞子有保肝及抗脂肪肝的作用。
5.枸杞子能刺激機體的生長，對某些遺傳毒物所誘發的遺傳損傷具有明顯的保護作用。
6.枸杞子對造血功能有促進作用。
7.枸杞子能影響下丘-垂體-性腺軸功能，並有較好降血糖作用。
8.枸杞子可增強生殖系統功能，加強離體子宮的收縮頻率、張力及強度。
9.枸杞子可增加小鼠皮膚羥脯氨的含量，顯著增強小鼠的耐缺氧能力，延長其游泳時間，抗疲勞。
10.枸杞子有一定降壓作用。
用藥禁忌
外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。
1、《本草經疏》：脾胃薄弱，時時泄瀉者勿入。
2、《本草匯言》：脾胃有寒痰冷癖者勿入。
3、《本經逢原》：元陽氣衰，陰虛精滑之人慎用。
4、《本草撮要》：得熟地良。
常用選方
1、治肝腎不足，生花歧視，或乾澀眼病：熟地黃、山萸肉、獲等、山藥、丹皮、澤瀉、枸杞子、菊花。煉蜜為丸。(《醫級》把菊地黃丸)
2、治勞傷虛損：枸杞子三升，乾地黃(切)一升，天門冬一升。上三物，細搗，曝令乾，以絹羅之，蜜和作丸，大如彈丸，日二。(《古今錄驗方》構杞丸)
3、治腎經虛損眼目昏花，或雲器遮睛：甘州枸杞子一斤。好酒潤透，分作四分，四兩用蜀椒一兩炒，四兩用小菌香一兩炒，四兩用脂麻一兩炒，四兩用川棘肉炒，揀出枸杞，加熟地黃、白、白茯苓各一兩，為末，煉蜜丸，日服。(《瑞竹堂經驗方》四神丸)
4、補虛，長肌肉，益顏色，肥健入：枸杞子二升。清酒二升，溺碎，更添酒浸七日，溉去滓，任情恢之。(喀延年方》枸杞子酒)
5、治虛勞，下焦虛傷，微渴J4.便數：枸杞子一兩，黃蔑一兩半(挫)，人參一兩(去蘆頭)，接心三分，當歸一兩，白芍藥一兩。搗篩為散。每服三錢，以水一中盞，人生薑半分，棗三枚，楊半分，煎至六分，去滓，食前溫服。(《聖惠方》構棍子散)
6、安神養血，滋陰壯陽，益智，強筋骨，澤肌膚，駐顏色：拘棍子(去蒂)五升，圓眼肉五廳。上二味為一處，用新汲長流水五力—斤，以砂鍋桑柴火慢慢熬之，漸漸加水煮至把圓無味，方去渣，再慢火熬成冒，取起，磁罐收貯。不拘時頻服二、三匙。(《攝生秘剖》把圓膏)
7、治肝虛或當風眼淚：拘把二升。搗破，納絹袋沖；置罐中，以酒一斗浸乾，密封匆泄氣，三七日。每日飲之，醒醒匆醉。(《聖離方》)
8、治目亦生器：構把子搗汁，日點三、五次。(《肘後方》)
9、治注夏虛病：拘把子、五味子。研細，滾水泡封三日，代茶飲。(《攝生眾妙方》)
常用做法
做法一
•原料
山藥500克、小米、枸杞適量、紅棗兩三顆、 糖少許
•做法
1、小米枸杞洗淨，山藥洗淨切塊（不建議去皮，藥膳功效會折扣），棗去核；
2、扔進水裡一起大火煮開，然後小火慢燉。
做法二
•原料
大米2兩，山藥3兩，枸杞1兩
•做法
1、東北富硒大米2兩洗淨，山藥3兩洗淨去皮，枸杞1兩洗淨。
2、大米與山藥均放進陶瓷內膽電飯鍋 ，加3斤水，設定在自動檔。
3、熬制3小時，加入枸杞，再熬制1小時，即可。
此做法簡便省事，成品軟糯粘滑，非常適合長期食用。
做法三
•原料
山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小蔥。
•做法
1、大米加水提前泡半小時，山藥洗淨，去皮切塊；
2、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。
註：（不願加冰糖，最後喝的時候淋上些糖桂花也很香濃，我喜歡這樣的喝法。假日裡，給父母熬上一碗，溫暖永駐！）還可以，加紅砂糖調味成甜粥，女性在生理期間食用，有調經和美顏的作用
注意事項
在吃山藥枸杞養生粥的期間，要注意以下幾點：
1、保持良好的作息習慣，儘量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶外運動，放鬆心情。
4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。
