山藥扁豆糕

山藥扁豆糕
用料：新鮮山藥５００克，白（乾）扁豆１００克，糯米粉１５０克，
馬蹄粉１００克，紅率瓜絲少許，白砂糖３００克，清水適量．
製法：山腰洗淨上籠蒸酥，取出去皮，研成泥狀待用．白扁豆洗淨放入碗中加水蒸酥，取出待用．把糯米粉、
馬蹄粉加入適量的糖水調勻，再把山藥泥、扁豆末一起倒如刷過油的盤內，面上放上適量的紅綠瓜絲．
用旺火蒸３０分鐘取出，待稍冷後切成菱形狀即成．可冷食也可煎食．
特點：香味純清，質地軟糯．
作用：有健脾胃，補氣之功效．尤其適於腹脹少食，食後不化，便溏泄瀉者．