山藥冰糕

山藥冰糕是經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而製成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。

製作材料

山藥750克，白糖600克，瓊脂15克。

製作方法

1.將山藥洗淨，上籠蒸熟取出，去皮碾成泥。鍋內放入白糖，加適量清水，置微火上溶化成糖水倒入盆內。原鍋放入瓊脂、適量清水熬成膠汁盛出。
2.山藥泥放入篩內過濾，盛入盆內，放入熬好的糖水、瓊脂汁、攪勻，倒入平盤內晾涼，放入冰櫃冷凍。食用時，用刀切成菱形小塊即成。