山筍野菌土雞湯

3.炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香； 5.將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1小時； 6.開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。

原料：2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、乾黃花20克、乾紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
做法：
1.新鮮土雞一隻，清理乾淨後剁成小塊，過水清洗，濾乾水分備用；
2.紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片；
3.炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香；
4.等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香；
5.將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1小時；
6.開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。