山東素包子

泡發冬菇 雞蛋 雞精

食材明細

原料

北豆腐

山東素包子

胡蘿蔔
泡發黑木耳
泡發海米
泡發冬菇
雞蛋
粉條調味

蚝油
生抽
鹽
雞精
蔥姜水
食用油

烹飪方法

1、酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。
2、麵粉加入酵母水和成軟麵團，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。
3、雞蛋磕入碗中打散，放入鍋中炒散盛出備用。
4、將泡發好的黑木耳、海米、冬菇、粉條與去皮胡蘿蔔、北豆腐切碎丁備用。
5、鍋置火上少許油燒熱，將胡蘿蔔煸炒出紅油。
6、下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
7、再將豆腐丁、雞蛋一同放入鍋中翻炒均勻盛出。
8、餡料中加入蚝油、生抽、鹽、雞精、食用油、蔥姜水攪拌均勻。
9、把鬆弛好的麵團再揉幾下，切成劑子，擀成大包子皮包入餡料。
10、打褶成包子坯。
11、將包子生坯擺放蒸鍋,再發酵約10－20分鐘，開火蒸。
12、大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再打開鍋蓋。