山東省輕工業經濟管理學校的歷史可追溯到1946年8月由青島教育會長王文坦於青島市臨清路33－35號創辦的青島市私立商業職業學校，此後幾十年中，校名迭更，先後有山東省青島工業會計學校，山東省煙臺工業計畫經濟學校，山東省煙臺輕工業學校，山東省第二輕工業學校。隨著學校發展和專業設定的調整，1987年9月1日學校更名為山東省輕工業經濟管理學校。學校經過五十餘年的發展，積累了較為豐富的辦學經驗，形成了較為完備的教育教學條件。1993年被命名為“省部級重點”，1994年被命名“國家級重點”。
學校實行黨委領導下的校長負責制，有8個行政處室。6個教研室，一個高職部，一個電教中心，13個專業，教職工178人，其中高級職稱31人，中級職稱66人，在校生2500餘人。
學校占地近170餘畝，建成校舍近5萬平方米，其中圖書館3千餘平方米，館藏圖書22萬餘冊；有適應學校教學和實驗需要的綜合試驗室和電教中心，各類教學儀器設備總值近1000餘萬元。
學校以中高職業教育為主，實行多層次、多類型辦學。面向山東省招收初、高中應屆畢業生，並承擔全國輕工系統協作代培培訓任務。中專班開設財務會計、電算財務會計、市場行銷、輕工機械裝備、工業造型設計、室內設計、裝潢設計、文秘檔案、革製品設計與製造、計算機套用、對外貿易業務、經濟法律事務等專業。
經原國家教委批准，從1996年起試辦高等職業教育班，現有三個專業，1000餘名在校生。（1）皮革製品設計與製造專業，培養具有較高文化專業知識和較強專業實踐能力的皮革製品（皮鞋、皮服、皮件等）設計與製造的高級套用型人才。畢業生主要從事皮革製品的設計、生產管理、技術管理和行銷工作。招收國中畢業生（普通），學制五年；高中畢業生（理科），學制三年。（2）裝潢與計算機輔助設計專業，主要培養具有較高文化藝術素養、能運用現代設計理論和手段，熟練進行裝潢設計與製作的高級工藝美術人才。畢業生主要面向商品包裝裝潢、宣傳廣告、書籍裝幀、展覽展示、企業識別系統的設計與實施等工作崗位。招收國中畢業生（美術），學制五年。（3）市場行銷專業，主要培養具有較高文化素質專業理論知識與專業能力的高級企業行銷人員。畢業生主要從事市場調研、採購與銷售、廣告策劃與管理、品牌與商標管理、公關策劃與實施、行銷策劃與管理等工作崗位。招收高中畢業生（文科），學制三年。
學校先後建立了實習基地和實驗工廠，其中聯一皮革製品實習工廠年出口交貨值達4000餘萬元。
2002年山東省輕工業經濟管理學校與煙臺職工大學、煙臺工業學校、山東省煙臺財政學校、山東省對外經濟學校、煙臺教育學院、煙臺廣播電視大學合併組建而成煙臺職業學院
