定義
分類界： 動物界 Animalia
門： 節肢動物門 Arthropoda
綱： 昆蟲綱 Insecta
目： 鞘翅目 Coleoptera
科： 山山牛 none
山山牛山山牛形體通黑,約有10克重,前有兩長約4厘米的觸角,後有四翅的昆蟲，屬於昆蟲綱節肢動物，其生長發 育屬於變態發育。成蟲形狀很像天牛，顏色呈褐色或棕黑色，夏季交配產卵，卵多產在山上野草豐盛的土壤中。幼蟲屬於蟲類，無腳。靠身體收縮前進，主要靠吃草根為生。幼蟲呈米黃色 ，能長到10cm左右，直徑多大1.5cm。老熟幼蟲在地下作繭化蛹，生成會飛成的山山牛成蟲。另外，山山牛幼蟲和成蟲都是是一道美味的佳肴。主要做法是烹炒油炸，色香味俱全。雌山山牛，腹部大、長且飽滿；雄山山牛，腹部小而短。
習性
一年一代生.是荒蟲的成蟲,每年的雨季,下雨前荒蟲在地下變成山山牛。
捕捉時機
下雨時從土中鑽出,在幾個小時內,荒蟲交配後雌性產卵,卵在土中以吃草根為食,至次年雨季變為山山牛這是捕捉的最佳時機。雨季下雨一段時間後，或者剛剛雨晴沒出太陽之前捕捉。
在天然的山區,多有草場,盛產山山牛,每到雨季,是品嘗山山牛的最佳季節.它以高營養,味道淳香而獲得人們的喜愛.
山山牛幼蟲-荒蟲