圖書信息
出版社: 中國紡織; 第1版 (2006年8月1日)
平裝
開本: 0開
ISBN: 7506427095
內容簡介
辣椒也叫棒椒、番椒、辣子、椒茄，為茄科一年生植物，原產於美洲黑西哥一帶，15世紀傳到歐洲，明末傳入中國。辣椒含有豐富的維生素A及維生素C，可以炒食，當調味佐料。煮湯及加工製成辣椒乾、辣椒粉、辣椒油、油椒醬和辣椒膏等，自古即被人們當做調味佐餐聖品。本書提供與辣椒共做出來的美味菜有：辣椒肉絲、辣子雞丁、豆豉辣椒、剁椒魚頭、辣蒸臭豆腐、小紅椒炒臘肉、辣炒河蝦等。
目錄
認識辣椒
辣椒種類介紹
不可不辣
辣椒問題解答
紅辣椒
辣椒肉絲
辣子雞丁
豆豉辣椒
剁椒魚頭
辣蒸臭豆腐
小紅椒炒臘肉
辣炒河蝦
豉椒蒸魚
大千雞
家常牛蛙腿
東安雞塊
青紅椒
青紅椒小魚乾
鑲翠椒
剝皮辣椒
辣炒皮蛋
辣油
蒜泥白肉
紅油抄手
紅油大頭菜
辣油黃瓜卷
紅油三絲
紅油茄段
麻辣雞片
椒麻肚絲
椒麻雞
辣拌黃豆芽
乾辣椒
家常辣子雞
宮保雞丁
宮保魷魚
宮保圓白菜
雙椒魷魚
陳皮牛肉
辣豆瓣醬
螞蟻上樹
麻婆豆腐
辣蘿蔔乾
麻辣火鍋
豆瓣魚
魚香牛腩
乾燒魚頭
乾煸牛肉絲
家常腸旺
回鍋肉
成教子雞
家常豆腐
辣椒粉
韓國泡菜
自製辣椒油
酥辣炸雞
