尖椒煲豆腐

材料

老豆腐3塊，尖椒75g，雞蛋1隻，雞湯、肉末、茶樹菇、紹酒、醬油、味素、精鹽各適量。

做法

豆腐切成小塊，焯水，放入沙鍋內；尖椒過油，肉末略煸，茶樹菇焯水，與醬油、雞湯、紹酒一同放入沙鍋，上火煨制，再放精鹽、味素調味，上桌前豆腐中間磕鮮雞蛋1隻。

操作要領

豆腐要煨透，肉末要煸香。尖椒要保持綠色。