尖擔粿

潮汕地區祭祀五穀主,要蒸製“五穀主偶像”和一些象徵農具、五穀的“尖擔”、“粟穗”等粿品。 舊時祭祀五穀主要在天亮之前,將所做的“五穀主偶像”和“尖擔”、“粟穗”等粿品及其他祭品,連同扁擔、筐籮等拿到收割過的田地里去祭祀。 現在,人們祭祀五穀主,已很少做“五穀主偶像”的粿品。

舊俗除了有一些人要在這一天備辦祭品在家祭祀祖先和到野外過紙(即掃墓)外,更主要的是農村各家各戶(也有部分城鎮居民)要備辦祭品祭祀五穀主。
相傳的五穀主即是發明農具,教人從事農業生產,發現草藥,並教人治病的神農氏,人們將其奉為神祗,在是日進行祭祀、紀念。
潮汕地區祭祀五穀主,要蒸製“五穀主偶像”和一些象徵農具、五穀的“尖擔”、“粟穗”等粿品。“五穀主偶像”是用米粉加開水搓捏,做成像古代人那樣頭盤髮髻,有眉目嘴鼻和耳朵,身綴以豆、麥的人形狀,除了個別做粿技藝較高,有包以少量的餡料外,一般是沒有包餡料的。“尖擔”狀的粿品也是用米粉加開水揉搓成粿皮的,不過要將粿皮捏成圓餅形,且要包上適量的餡料,再將圓餅形的粿皮對摺成為半圓形,並在其邊緣抹上水,用手指將半圓的邊緣捏緊,使其貼上後,才可在中間處捏下去,捏成像“尖擔”一樣的形狀。“粟穗”狀粿品既可用米粉加開水,並配以煮八九成熟的黃豆,或花生米、烏豆及鹽等佐料,搓捏成柔塊,再做成谷穗狀;也可用粿皮料直接搓捏成像谷穗般的形狀,再在其上面綴以煮熟的上述豆類。這些粿品與其它年節所做的粿品不同,均不用粿印模,而是用手捏制而成。
舊時祭祀五穀主要在天亮之前,將所做的“五穀主偶像”和“尖擔”、“粟穗”等粿品及其他祭品,連同扁擔、筐籮等拿到收割過的田地里去祭祀。這是因為民間傳說的“五穀主”是赤身裸體的,只用樹葉、獸皮扎於下身,故羞於見人,必須在天亮之前祭祀完畢。到了後來,祭祀五穀主一般都是在各家各戶的家裡進行。現在,人們祭祀五穀主,已很少做“五穀主偶像”的粿品。“五穀主偶像”的?品也就很難見到了,但在農村每逢下元節的前一兩天,還是能見到專門做“尖擔”、“ 粟穗”等粿品買賣的攤檔。

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