小蘑菇燒柴雞

小蘑菇燒柴雞是一道典型的魯式風味菜，具有味道鮮美、色澤雅致、營養豐富、強身健體的特點。 小蘑菇燒柴雞的做法很簡單，但是需要注意火候與調味。

主料：

柴雞。

輔料：

小蘑菇乾、蔥姜蒜。

調料：

鹽、糖、料酒、醬油、上湯。

製作步驟：

1、柴雞洗淨後斬成塊。 2、蔥切段、姜切片、大蒜整隻備用。 3、蘑菇乾洗淨後用溫水泡發。 4、乾鍋做於火上，下入柴雞塊大火煸炒至微微出油。 5、烹料酒、醬油，加入上湯後入蔥姜蒜、蘑菇乾。 6、大火燒開後變小火燜燒約1小時。 7、加鹽、糖調味後繼續燜燒20分鐘。 8、大火將湯汁收濃即成。

Ps：

1、柴雞塊斬小一些，以便降低烹飪時間。 2、醬油要少放，適當著色即可。