小帶魚[魚類]

小帶魚（學名：Eupleurogrammus muticus）為帶魚科小帶魚屬的魚類。分布於印度洋北部沿岸、東至日本、南至印度尼西亞以及沿海等，屬於近海暖溫性魚類。其多棲息於沿海淺海的中下層。體甚側扁，延長呈帶狀，背腹緣平直，向後漸細呈鞭狀。頭狹長，側扁，背面凸起，兩側平坦，吻端尖突。時底拖網漁具和沿岸定置漁具可兼捕到。可鮮食。

基本信息

• 中文學名：小帶魚
• 別名：帶魚條子、鱗刀梢、小金叉。
• 外文名：Small hairtail
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：硬骨魚綱
• 亞綱：輻鰭亞綱
• 目：鱸形目
• 亞目：鱸亞目
• 科：帶魚科
• 屬：小帶魚屬
• 種：小帶魚

基本信息

小帶魚

系暖溫性近海中下層魚類。體甚側扁，延長呈帶狀，背腹緣平直，向後漸細呈鞭狀。頭狹長，側扁，背面凸起，兩側平坦，吻端尖突。口大，前位，前部較平直，後部斜裂。下頜長於上頜。齒髮達，上頜前端有鉤狀犬齒3枚;下頜前端有犬齒2枚，口閉時外露於上頜前端。眼中大，側上位;眼間隔圓凸，中間有1縱脊至吻端。鼻孔每側1個。鰓孔大。尾部長稍大於全長2/3。背鰭1個，基底幾乎與背緣等長，鰭條較長。胸鰭小，側下位，鰭條上翹，向下漸短。腹鰭退化，僅留1對小片狀突起。臀鰭由甚短的分離小棘組成，僅棘尖外露皮外。尾鰭消失。體光滑無鱗。有側線，在胸鰭基上近平直延伸至尾端。

特點

背鰭124—130;胸鰭10—12;臀鰭94—97。體長為體高13.0—14.5倍，為頭長8.3—9.1倍。頭長為吻長2.5—2.8倍，為眼徑6.1—6.8倍。體長側扁呈帶狀，頭較小，吻尖，口大，口裂後端達眼前方，眼中等大，上頜骨為眶前骨所掩蓋，下頜骨長於上頜微突出，上頜前部有鉤狀犬牙4個，兩側各有扁尖牙10個;下頜前端有2個大犬牙，閉口時露於口外，每側有扁尖牙8個，犁骨齶骨及舌均無牙。鰓孔大，鰓耙5—8+8—10，排列稀疏，體光滑無鱗，側線幾乎成直線，在胸鰭上方無明顯彎曲，背鰭長，胸鰭小，腹鰭退化，尾鰭細小為鞭。

習性

為暖溫帶水域廣布種，棲息於近岸淺海及河口附近，中下層魚類，肉食性，體長一般不超過400mm。

經濟價值

體小肉薄，經濟價值不大。

分布

分布於中國沿海;國外見於朝鮮至印度尼西亞、印度洋西部。

菜譜做法

主要是是用於紅燒。

主料：小帶魚兩條，清理乾淨。去頭尾切約六厘米的段。

紅燒小帶魚

輔料：紅椒、青椒各一個（也可選用其他菜、也可以用芹菜）切塊用一小匙鹽醃幾分鐘，香蔥五、六棵切，老薑一小塊切片，蒜半個切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，澱粉一大匙。

做法：1、將鍋置火上，放油燒至六、七成熱時放入瀝乾水份的帶魚段炸呈金黃色，關火，撈起魚段瀝乾油份。

2、鍋內留一定量的油燒至三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。

3、再放入辣椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸後下老抽、鹽、雞精。

4、下帶魚段，中火燒約五分鐘後，放香油、勾芡鏟勻。

5、裝盤，上桌，開吃。

當然，還可以根據個人愛好加適量的糖。